Spaghetti mit Zucchini-Sahne-Soße

Zutaten

• 250 g Spaghetti
• 350 g Zucchini
• 75 g Parmesan
• 200 mℓ Süße Sahne
• 125 g Bacon
• 1 Pepperoni
• 2 Knoblauchzehen
• 75 mℓ Weißwein
• Pfeffer
• ½ TL Instant Gemüsebrühe
• Salz
• 2 EL Olivenöl

Schwierigkeitsgrad: Einfach
Vegetarisch: Nein
Portionen: 2
Vorbereitungszeit: 15 (Minuten)
Kochzeit: 15 (Minuten)

Beschreibung

Schnell gemacht und sehr lecker. Wichtig ist, dass man Zucchini verwendet, die noch Eigengeschmack besitzt.

Zubereitung

Zucchini waschen und auf der Gemüsereibe in dünne Scheiben schneiden. Als nächstes das Nudelwassser aufsetzen. In der Zwischenzeit den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Pepperonie entkernen und ebenfalls fein hacken. Bacon quer in schmale Streifen schneiden. Den Parmesan reiben – alternativ kann man auch Peccorino nehmen oder die beiden Käsesorten mischen. Spaghetti ins kochende (und gesalzene) Wasser geben. Olivenöl erhitzen und den Bacon darin 2 Minuten anbraten. Knoblauch und Pepperoni dazugeben und 1 Minute weiterbraten. Jetzt die Zucchinischeiben zugeben und weitere 2 Minuten braten. Mit dem Weißwein ablöschen. Instant Gemüsebrühe hinzugeben und die Sahne unterrühren. Anstelle von Sahne geht auch Creme fraiche mit zwei bis drei EL Milch. Das ganze unter rühren bis zum Kochen bringen. Dann sofort den geriebenen Käsen unterrühren und auf kleinster Hitze ziehen lassen bis die Spaghetti fertig sind. Sollte der Käse Klumpen, eventuell einige EL von den Nudelwasser unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vorsicht mit dem Salz, da vor allem Gemüsebrühe und Bacon schon einiges davon mitbringen. Die Spaghetti abgießen, abtropfen lassen und dann unter die Soße heben. Ggf. mit etwas gehackter glatter Petersilie oder dünnen Parmesanspänen garnieren und sofort servieren. Dazu passt ein trockener Weißwein und ein Tomatensalat.

Zutaten 250 g Spaghetti 350 g Zucchini 75 g Parmesan 200 ml Süße Sahne 125 g Bacon 1 Pepperoni 2 Knoblauchzehen 75 ml Weißwein Pfeffer 1/2 TL Instant Gemüsebrühe Salz 2 EL Olivenöl Schwierigkeitsgrad: Einfach Vegetarisch: Nein Portionen: 2 Vorbereitungszeit: 15 (Minuten) Kochzeit: 15 (Minuten) Beschreibung Schnell gemacht und sehr lecker. Wichtig ist, dass man Zucchini verwendet, die noch Eigengeschmack besitzt. Zubereitung Zucchini waschen und auf der Gemüsereibe in dünne Scheiben schneiden. Als nächstes das Nudelwassser aufsetzen. In der Zwischenzeit den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Pepperonie entkernen und ebenfalls fein hacken. Bacon quer in schmale Streifen schneiden. Den Parmesan reiben - alternativ kann man auch Peccorino nehmen oder die beiden Käsesorten mischen. Spaghetti ins kochende (und gesalzene) Wasser geben. Olivenöl erhitzen und den Bacon darin 2 Minuten anbraten. Knoblauch und Pepperoni dazugeben und 1 Minute weiterbraten. Jetzt die Zucchinischeiben zugeben und weitere 2 Minuten braten. Mit dem Weißwein ablöschen. Instant Gemüsebrühe hinzugeben und die Sahne unterrühren. Anstelle von Sahne geht auch Creme fraiche mit zwei bis drei EL Milch. Das ganze unter rühren bis zum Kochen bringen. Dann sofort den geriebenen Käsen unterrühren und auf kleinster Hitze ziehen lassen bis die Spaghetti fertig sind. Sollte der Käse Klumpen, eventuell einige EL von den Nudelwasser unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vorsicht mit dem Salz, da vor allem Gemüsebrühe und Bacon schon einiges davon mitbringen. Die Spaghetti abgießen, abtropfen lassen und dann unter die Soße heben. Ggf. mit etwas gehackter glatter Petersilie oder dünnen Parmesanspänen garnieren und sofort servieren. Dazu passt ein trockener Weißwein und ein Tomatensalat.

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