Limonenhuhn mit Kokosreis

Zutaten

• 2 Hähnchenbrüste (à 150g)
• 2 EL Sesamöl
• 1 Schalotte
• 2 Knoblauchzehe
• 1–2 Limetten (unbehandelt)
• 1 Kaffir-Limonenblätter
• 200 mℓ Geflügelfond
• 150 mℓ süße Sahne
• Chilischote
• Ingwer
• 100 g Zuckerschoten
• Salz, Pfeffer,
• Koriandergrün
• 0,5 – 1 TL grüne Thai-Currypaste
• 200 mℓ Kokosmilch
• 200 g Basmatireis

Schwierigkeitsgrad: Normal
Vegetarisch: Nein
Portionen: 2
Vorbereitungszeit: 15 (Minuten)
Kochzeit: 20 (Minuten)

Beschreibung

Ausgesprochen lecker ist dieses Curry-Gericht. Die Schärfe kann dabei gut mit der Curry-Paste variiert werden.

Zubereitung

Die Hähnchenbrüste (ohne Haut und Knochen) in Streifen schneiden. In der Pfanne das Sesamöl erhitzen und die Hähnchenbruststreifen darin anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen. Die Schalotte und den Knoblauch schälen, fein würfeln und in der Pfanne, in der zuvor die Hähnchenbrust angebraten wurde, anschwitzen. Den Ingwer fein hacken. Die Chilischote halbieren, entkernen und ebenfalls fein hacken. Die Kaffir-Limonenblätter in feine Streifen schneiden und alles mit anschwitzen. Die Schale der Limetten auf einer Reibe abraspeln und die Limetten anschließend auspressen. Schale, Limettensaft und den Geflügelfond in die Pfanne gießen. Den Sud mindestens auf die Hälfte einkochen lassen. Dann die Sahne und die Currypaste dazugeben und mit dem Stabmixer schaumig mixen. Die Zuckerschoten waschen, abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Die Hähnchenbrust‑ und Zuckerschotenstreifen in die Soße geben und in ca. fünf Minuten fertig garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kokosreis: Die Kokosmilch mit der gleichen Menge Wasser verdünnen und mit etwas Salz (ca. ¼ TL auf 200 g Reis) aufkochen. Den Reis dazugeben und bei mittlerer Hitze ausquellen lassen (ca. 15 Minuten, siehe Packungsangabe). Den Reis mit dem Limonenhuhn servieren. Ggf. mit etwas Koriandergrün bestreuen.

Notizen

Wenn man keine unbehandelten Limonen bekommt, kann man auch sehr gut naturreine Zitronen verwenden. Das Koriandergrün halte ich persönlich für entbehrlich. Auf keinen Fall zuviel nehmen, damit es nicht das Gericht dominiert. Als Getränk passt am besten ein Bier dazu.

Zutaten 2 Hähnchenbrüste (à 150g) 2 EL Sesamöl 1 Schalotte 2 Knoblauchzehe 1-2 Limetten (unbehandelt) 1 Kaffir-Limonenblätter 200 ml Geflügelfond 150 ml süße Sahne Chilischote Ingwer 100 g Zuckerschoten Salz, Pfeffer, Koriandergrün 0,5 - 1 TL grüne Thai-Currypaste 200 ml Kokosmilch 200 g Basmatireis Schwierigkeitsgrad: Normal Vegetarisch: Nein Portionen: 2 Vorbereitungszeit: 15 (Minuten) Kochzeit: 20 (Minuten) Beschreibung Ausgesprochen lecker ist dieses Curry-Gericht. Die Schärfe kann dabei gut mit der Curry-Paste variiert werden. Zubereitung Die Hähnchenbrüste (ohne Haut und Knochen) in Streifen schneiden. In der Pfanne das Sesamöl erhitzen und die Hähnchenbruststreifen darin anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen. Die Schalotte und den Knoblauch schälen, fein würfeln und in der Pfanne, in der zuvor die Hähnchenbrust angebraten wurde, anschwitzen. Den Ingwer fein hacken. Die Chilischote halbieren, entkernen und ebenfalls fein hacken. Die Kaffir-Limonenblätter in feine Streifen schneiden und alles mit anschwitzen. Die Schale der Limetten auf einer Reibe abraspeln und die Limetten anschließend auspressen. Schale, Limettensaft und den Geflügelfond in die Pfanne gießen. Den Sud mindestens auf die Hälfte einkochen lassen. Dann die Sahne und die Currypaste dazugeben und mit dem Stabmixer schaumig mixen. Die Zuckerschoten waschen, abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Die Hähnchenbrust- und Zuckerschotenstreifen in die Soße geben und in ca. fünf Minuten fertig garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kokosreis: Die Kokosmilch mit der gleichen Menge Wasser verdünnen und mit etwas Salz (ca. 1/4 TL auf 200 g Reis) aufkochen. Den Reis dazugeben und bei mittlerer Hitze ausquellen lassen (ca. 15 Minuten, siehe Packungsangabe). Den Reis mit dem Limonenhuhn servieren. Ggf. mit etwas Koriandergrün bestreuen. Notizen Wenn man keine unbehandelten Limonen bekommt, kann man auch sehr gut naturreine Zitronen verwenden. Das Koriandergrün halte ich persönlich für entbehrlich. Auf keinen Fall zuviel nehmen, damit es nicht das Gericht dominiert. Als Getränk passt am besten ein Bier dazu.

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