Nachdem ich Gorgonzola-Kürbis schon probiert habe, heute Kürbis mit Gorgonzola … Kurzes Fazit: Man schmeckt den Kürbis zwar kaum, aber er stört auch nicht, im Gegenteil. Er zaubert eine gewisse Süße in das Gericht, die nicht schadet.
Ich habe keine Ahnung, welchen Kürbis ich da genommen habe. Als ich ihn aufgeschnitten hatte, war er jedenfalls „wow“: Orangefarben wie eine reife Papaya, das rohe Fruchtfleisch eher fade, ein bisschen melonig. Seltsam, dass meine Geschmacksfantasie nicht ausreicht, mir diesen Kürbis im Risotto vorzustellen. Ich muss sowas ausprobieren. Es gibt also doch immer noch Neuland. Hier das Rezept, direkt aus RezkonvSuite exportiert:
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.2
Titel: Kürbisrisotto (mit Gorgonzola)
Kategorien: Kürbis, Hauptgericht, Risotto
Menge: 4 Portionen
1 Zwiebel; fein gehackt
2 Knoblauchzehen; gepresst
2 Essl. Butter
400 Gramm Kürbis; in ca. 2 cm grossen Würfeln geschnitten
300 Gramm Risottoreis; z.B. Vialone
200 ml Weisswein
1 Ltr. Gemüsebouillon; heiss Menge anpassen
120 Gramm Gorgonzola mit Mascarpone
Salz
Pfeffer
Kürbiskerne
Zwiebeln und Knoblauch in der warmen Butter andämpfen. Kürbis
beigeben, ca. 2 Min. weiterdämpfen. Reis beigeben, unter Rühren
dünsten, bis er glasig ist. Wein dazugiessen, vollständig einkochen.
Bouillon unter häufigem Rühren nach und nach dazugiessen, so dass
der Reis knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist. Köcheln, bis der Reis
cremig und al dente ist (ca. 20 Min.).
Gorgonzola darunter rühren, würzen, garnieren.
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Ich habe am Schluss Kürbiskernöl drübergeträufelt, das schmeckte sehr fein dazu.
Coffe Circle
Mada-Vanilla
4 Kommentare
War’s vielleicht ein Buttercup, siehe hier?
Nein, irgendwas mit Sweet soundso … Birnenförmig, das Äußere beim Reifen erst grün, dann ins Orange gehend (nicht hellgelb). Ah, aber da ist der grüne Warzenkürbis dabei, den ich am Sonntag ausprobiert habe, meiner war noch etwas unreif und schmeckte nach Avocado … Hayato. Aber der von gestern ist nicht dabei. Hier ist er auch sehr schön zu sehen, der aufrecht stehende Schönling. Wird wohl irgendein Butternut (nicht Buttercup) sein …
der Kürbis scheint dem Risotto einen wundervollen Glanz zu verleihen. Das fällt mir beim Betrachten bisheriger Kürbisrisottorezepte auf.
Stimmt, das sieht schön aus … ich weiß nicht ob’s vom Kürbis kommt oder ob es das Fett aus dem Gorgonzola ist. Aber ich hab’s auch schön schlotzig gemacht, mit ordentlich Brühe.
[…] Das Kürbisrisotto mit Gorgonzola wollte ich doch gerne nochmal ausprobieren. Diesmal mit Hokkaido-Kürbis, den ich nicht geschält und in recht kleine Würfel geschnitten habe. Nein, nicht den ganzen Kürbis, ¼ Kürbis hat mir gereicht zu 150 g Reis (das vollständige Rezept ist hier). […]
Ein Trackback
[…] Das Kürbisrisotto mit Gorgonzola wollte ich doch gerne nochmal ausprobieren. Diesmal mit Hokkaido-Kürbis, den ich nicht geschält und in recht kleine Würfel geschnitten habe. Nein, nicht den ganzen Kürbis, ¼ Kürbis hat mir gereicht zu 150 g Reis (das vollständige Rezept ist hier). […]