Der zweite Tag Diät. Da ich keine Crash-Diät mache, sondern nur gemäßigt die Kalorienzahl herunterschraube, leide ich nicht Hungers … Aber schämen tue ich mich manchmal, wenn anderenorts die Leute genau das tun, und ich mir Gedanken mache, wie ich rund ums Jahr an schmackhafte Tomaten komme. Die Welt ist pervers.

Um wenigstens ein bisschen zu den Guten zu gehören, habe ich Bioland Rumpsteaks besorgt. Na gut, die CO₂-Bilanz eines Rinds ist auch nicht gerade berauschend. Irgendwie ist alles, was ich tue, von vorne herein schädlich für den Planeten. Treibt mir die verringerte Kalorienzufuhr solche Gedanken in den Kopf?

Das Gericht an sich war okay. Geadelt wurde es durch Anna Fornos Kräuterpaste, die ich zum Würzen verwendet habe. Die rundet den Geschmack schön ab. Laut Rezept sollten es 100 g Rumpsteak sein. Ich weiß nicht, was die für Kühe haben und wie die sich vorstellen, dass man 100 g Fleisch mit Anstand brät? Ich habe kleine, grenzwertig dünne Steaks gehabt, das mag doppelt so viel pro Nase gewesen sein (abzüglich des Zehnten, den der Kater bekam), das ist aber nicht so arg schlimm, wenn man über den Tag mit Fett und Eiweiß sparsam war.

Zutaten für 1 Portion

• 2 mittelgroße Kartoffeln
• 2 Strauchtomaten
• 1/2 Bund Frühlingszwiebeln
• 40 g Sellerieknolle
• 2 kleine Karotten
• 125 g Bohnen (in meinem Fall 150 g, ich hatte eine 300 g TK-Packung)
• 1 TL Olivenöl
• 30 ml Weißwein
• 1 Knoblauchzehe
• Thymian
• 1 Lorbeerblatt
• Pfeffer
• Basilikum
• Anna Fornos Kräuterpaste
• 1 kleines Rumpsteak
• Pfeffer und Salz
• 1 TL Olivenöl

Zubereitung

Kartoffeln in Salzwasser kochen.  Tomaten ohne Stielansätze würfeln und grob pürieren. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und mit dem Grün klein schneiden. Sellerie und Karotten schälen und in Stifte schneiden. Die Bohnen putzen und in Salzwasser bei schwacher Hitze 10-20 Minuten bißfest garen (TK-Bohnen nach Packungsanleitung garen). Inzwischen in einem Topf das Öl erhitzen und Frühlingszwiebeln, Sellerie und Karotten 4 Minuten darin andünsten. Mit Wein aufgießen und das Tomatenpüree einrühren. Den Knoblauch schälen und am Stück mit Thymian und Lorbeerblatt zugeben. Kräuterpaste einrühren, pfeffern und bei schwacher Hitze zuerst 10 Minuten zugedeckt, dann 4 Minuten offen garen und einkochen lassen.
Inzwischen das Rumpsteak mit Salz und Pfeffer würzen. Eine Grillpfanne dünn mit Olivenöl auspinseln und die Steaks von jeder Seite 4 Minuten bei starker Hitze braten.
Die Bohnen und Basilikum unter das Gemüse rühren und abschmecken. Rumpsteak auf Teller anrichten, Bohnen darauf verteilen und Kartoffeln dazu servieren.

pro Portion: 435 kcal * 14 g Fett * 30 g Eiweiß * 39 g Kohlenhydrate * 3.3 BE

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