Meeresfrüchte-Curry

Ich liebe Currygerichte. Die Spannweite reicht von „einfach und schnell“ bis zu „aufwändig“  – wie z.B. dieses Rote Curry mit Ente, wo mich schon die Beschaffung der Zutaten vor Schwierigkeiten stellt. Weshalb ich es bis heute auch noch nicht geschafft habe das mal nachzukochen. Schön einfach ist dagegen dieses Curry mit Meeresfrüchten. Vor allem wenn man, wie ich in diesem Fall, tiefgefrorene und küchenfertige Meeresfrüchte verwendet. Beim Gemüse kann man bei diesem Rezept prima variieren. Statt Bohnen passt auch Spargel und anstelle des Mangold könnte man auch Spinat einsetzen. Die Tomaten sind optional und dürfen auch ganz wegfallen. Das Ergebnis ist ein feines, nicht allzu scharfes Curry, bei dem die Meeresfrüchte schön zur Geltung kommen.

Zutaten

• 400 g Gemischte TK-Meeresfrüchte (küchenfertig)
• 2 Kaffir-Limonenblätter
• 400 mℓ Kokosmilch (ungesüsst)
• 1 Tomate
• 100 g grüne Bohnen
• 100 g Mangold
• 1 EL Rote oder gelbe Currypaste
• 2 TL Garnelenpaste
• 3 EL Fischsoße
• 1 EL Palmzucker (ersatzweise brauner Zucker)
• 1 – 2 EL Limettensaft
• etwas Koriandergrün

Portionen: 2
Zubereitungszeit: 25 Minuten

Zubereitung

Die  tiefgefrorenen Meeresfrüchte auftauen lassen und – falls nötig – in mundgerechte Stücke schneiden. Bohnen in ca. 3 cm große Stücke schneidne und 2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Mangold ebenfalls in grobe Stücke zerteilen und die Tomaten achteln.

Eine Tasse Kokosmilch mit der Currypaste im Wok oder einem Topf verrühren. Bei mittlerer Hitze 2 Minuten köcheln lassen. Limonenblätter, Garnelenpaste, 2 El Fischsoße und Zucker einrühren. Die restliche Kokosmilch angiessen und alles aufkochen.

Meeresfrüchte abspülen und abtropfen lassen. Zusammen mit den Bohnen und dem Mangold in die Soße geben und in ca. 3 Minuten ziehen lassen. Tomatenstücke zugeben und weitere 2 Minuten bei milder Hitze gar ziehen lassen. Das Curry mit der restlichen Fischsoße und Limettensaft abschmecken. Koriander waschen, Blättchen abzupfen, grob hacken und darüber streuen.

Dazu passt Basmati‑, Jasmin‑ oder Klebreis.

Ich liebe Currygerichte. Die Spannweite reicht von "einfach und schnell" bis zu "aufwändig"  - wie z.B. dieses Rote Curry mit Ente, wo mich schon die Beschaffung der Zutaten vor Schwierigkeiten stellt. Weshalb ich es bis heute auch noch nicht geschafft habe das mal nachzukochen. Schön einfach ist dagegen dieses Curry mit Meeresfrüchten. Vor allem wenn man, wie ich in diesem Fall, tiefgefrorene und küchenfertige Meeresfrüchte verwendet. Beim Gemüse kann man bei diesem Rezept prima variieren. Statt Bohnen passt auch Spargel und anstelle des Mangold könnte man auch Spinat einsetzen. Die Tomaten sind optional und dürfen auch ganz wegfallen. Das Ergebnis ist ein feines, nicht allzu scharfes Curry, bei dem die Meeresfrüchte schön zur Geltung kommen. [caption id="attachment_2341" align="aligncenter" width="450" caption="Curry mit Meeresfrüchten"][/caption] Zutaten 400 g Gemischte TK-Meeresfrüchte (küchenfertig) 2 Kaffir-Limonenblätter 400 ml Kokosmilch (ungesüsst) 1 Tomate 100 g grüne Bohnen 100 g Mangold 1 EL Rote oder gelbe Currypaste 2 TL Garnelenpaste 3 EL Fischsoße 1 EL Palmzucker (ersatzweise brauner Zucker) 1 - 2 EL Limettensaft etwas Koriandergrün Portionen: 2 Zubereitungszeit: 25 Minuten Zubereitung Die  tiefgefrorenen Meeresfrüchte auftauen lassen und - falls nötig - in mundgerechte Stücke schneiden. Bohnen in ca. 3 cm große Stücke schneidne und 2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Mangold ebenfalls in grobe Stücke zerteilen und die Tomaten achteln. Eine Tasse Kokosmilch mit der Currypaste im Wok oder einem Topf verrühren. Bei mittlerer Hitze 2 Minuten köcheln lassen. Limonenblätter, Garnelenpaste, 2 El Fischsoße und Zucker einrühren. Die restliche Kokosmilch angiessen und alles aufkochen. Meeresfrüchte abspülen und abtropfen lassen. Zusammen mit den Bohnen und dem Mangold in die Soße geben und in ca. 3 Minuten ziehen lassen. Tomatenstücke zugeben und weitere 2 Minuten bei milder Hitze gar ziehen lassen. Das Curry mit der restlichen Fischsoße und Limettensaft abschmecken. Koriander waschen, Blättchen abzupfen, grob hacken und darüber streuen. Dazu passt Basmati-, Jasmin- oder Klebreis.

Verwandte Artikel

• Lachs und Muscheln in scharfer Thai-Kokos-Soße (3)
• Rotes Thai-Fischcurry mit Mango und Ananas (0)
• Gebratener (sehr pikanter) Fisch thailändische Art – Pad Ped Pla (1)
• Chiligarnelen aus dem Wok (0)
• Tilapia-Filet auf Kokos-Curry-Spinat (0)