Pfannengerührtes Ingwerhuhn mit Gurkensalat

Das Schnipseln der Zutaten als Vorbereitung braucht etwas Zeit, aber danach geht alles ganz schnell. Ein kalorien‑ und fettarmes Rezept mit asiatischem Originalgeschmack.

Man nehme (für 4):

• 300 g Hühnerbrustfilets, in Streifen geschnitten
• 6 Knoblauchzehen, fein gewürfelt
• 60 g Ingwer, in feine Stifte geschnitten
• 1 kleine Zwiebel, halbiert und in feine Halbringe geschnitten
• 2 Chilischoten, für Fans des Scharfen mit allem in Ringe geschnitten, ansonsten ausgenommen
• 3 EL Fischsoße
• 3 EL Austernsoße
• 2 EL helle Sojasoße
• 1 EL Sojabohnenpaste (oder Sojabohnen fermentiert, kann man auch weglassen)
• 4 EL Öl
• 125 mℓ Hühnerbrühe
• 2 Frühlingszwiebeln, in 1 bis 2 cm große Stücke geschnitten
• Salz, Pfeffer

Für den Salat:

• 1 Salatgurke, in Stifte oder Stücke oder Scheiben geschnitten, nach Geschmack
• 2 EL Reisessig
• je 1 Prise Salz und Zucker
• je ½ TL fein gewürfelter Ingwer und Knoblauch
• etwas gehacktes Koriandergrün

Zubereitung

Salatzutaten zusammenrühren und durchziehen lassen. Wer es mag, kann den Salat auch noch mit etwas Fischsoße und frischer Chilischote verfeinern.

Öl in einem Wok erhitzen. Knoblauch anbraten, bis er duftet. Fleisch und Zwiebeln dazugeben und pfannenrühren, bis das Fleisch die Farbe verloren hat. Ingwer und Chili zufügenund ca. 1 Minute weiterrühren. Soßenzutaten einrühren, eine weitere Minute pfannenrühren. Hühnerbrühe dazugeben, aufkochen lassen, mit Salz (eventuell) und Pfeffer abschmecken, Frühlingszwiebeln unterrühren und servieren, bevor das Huhn den zweiten, zähen und trockenen Tod gestorben ist.

Dazu Duftreis.

Das Schnipseln der Zutaten als Vorbereitung braucht etwas Zeit, aber danach geht alles ganz schnell. Ein kalorien- und fettarmes Rezept mit asiatischem Originalgeschmack. Man nehme (für 4): 300 g Hühnerbrustfilets, in Streifen geschnitten 6 Knoblauchzehen, fein gewürfelt 60 g Ingwer, in feine Stifte geschnitten 1 kleine Zwiebel, halbiert und in feine Halbringe geschnitten 2 Chilischoten, für Fans des Scharfen mit allem in Ringe geschnitten, ansonsten ausgenommen 3 EL Fischsoße 3 EL Austernsoße 2 EL helle Sojasoße 1 EL Sojabohnenpaste (oder Sojabohnen fermentiert, kann man auch weglassen) 4 EL Öl 125 ml Hühnerbrühe 2 Frühlingszwiebeln, in 1 bis 2 cm große Stücke geschnitten Salz, Pfeffer Für den Salat: 1 Salatgurke, in Stifte oder Stücke oder Scheiben geschnitten, nach Geschmack 2 EL Reisessig je 1 Prise Salz und Zucker je 1/2 TL fein gewürfelter Ingwer und Knoblauch etwas gehacktes Koriandergrün Zubereitung Salatzutaten zusammenrühren und durchziehen lassen. Wer es mag, kann den Salat auch noch mit etwas Fischsoße und frischer Chilischote verfeinern. Öl in einem Wok erhitzen. Knoblauch anbraten, bis er duftet. Fleisch und Zwiebeln dazugeben und pfannenrühren, bis das Fleisch die Farbe verloren hat. Ingwer und Chili zufügenund ca. 1 Minute weiterrühren. Soßenzutaten einrühren, eine weitere Minute pfannenrühren. Hühnerbrühe dazugeben, aufkochen lassen, mit Salz (eventuell) und Pfeffer abschmecken, Frühlingszwiebeln unterrühren und servieren, bevor das Huhn den zweiten, zähen und trockenen Tod gestorben ist. Dazu Duftreis.

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