Hähnchenbrust in Balsamico-Creme-Soße

Einfach, schnell, lecker – mit diesen drei Worten ist eigentlich alles gesagt. Okay, etwas ausführlicher: Die Balsamico-Soße ist einfach der Hit – vorausgesetzt man nimmt einen guten Balsamico und möglichst frische Kräuter. Im Originalrezept war keine Creme fraiche vorgesehen. Aber ich finde die Soße ohne diese etwas zu streng im Geschmack. Mit zwei, drei Löffeln Creme fraiche (oder auch Creme double) wird sie runder. Außerdem wird sie sämiger und haftet besser an den Nudeln. Auch die Zwiebel ist eine Ergänzung von mir, ebenso wie der Thymian, der ganz wunderbar mit dem Rosmarin und dem Lorbeer harmoniert.

Und weil das ganze wirklich einfach ist und ruck zuck auf dem Tisch steht, ist es mein Beitrag zum „Cucina rapida“-Blog-Event:

Zutaten

• 2 Hähnchenbrüste (ohne Haut und Knochen)
• 1 kleine Zwiebel oder Schalotte
• 2 Lorbeerblätter
• 1 Zweig Rosmarin
• 2 Zweige Thymian
• 2 Knoblauchzehen
• 325 mℓ Geflügelbrühe
• 2 – 3 El dunklen Balsamicoessig
• 2 – 3 EL Creme fraiche
• 4 El Olivenöl
• Salz, Pfeffer

Portionen: 2
Zubereitungszeit: 25 Minuten

Zubereitung

Die Hähnchenbrust waschen, trockentupfen, salzen und pfeffern und in einer Pfanne im heißen Olivenöl auf jeder Seite eine Minute anbraten. Zwiebel schälen, halbieren, in dünne Streifen schneiden und in die Pfanne geben und eine Minute weiterbraten.

Knoblauchzehen nicht schälen sondern nur mit der flachen Messerklinge leicht andrücken. Zusammen mit den Lorbeerblätterm, dem Rosmarin‑ und den Thymianzweigen in die Pfanne geben und noch zwei Minuten mitbraten.

Zwei Drittel der Geflügelbrühe und den Balsamico angießen und bei mittlerer Hitze ca. 12 – 15 Minuten einkochen lassen. Eventuell noch ein bisschen Geflügelbrühe zugeben, wenn die Flüssigkeit zu stark reduziert.

Kräuter und Knoblauchzehen entfernen. Die Creme fraiche einrühren und mit Salz, Pfeffer und eventuell noch etwas Balsamico abschmecken.

Dazu passen am besten Nudeln.

Einfach, schnell, lecker - mit diesen drei Worten ist eigentlich alles gesagt. Okay, etwas ausführlicher: Die Balsamico-Soße ist einfach der Hit - vorausgesetzt man nimmt einen guten Balsamico und möglichst frische Kräuter. Im Originalrezept war keine Creme fraiche vorgesehen. Aber ich finde die Soße ohne diese etwas zu streng im Geschmack. Mit zwei, drei Löffeln Creme fraiche (oder auch Creme double) wird sie runder. Außerdem wird sie sämiger und haftet besser an den Nudeln. ;-) Auch die Zwiebel ist eine Ergänzung von mir, ebenso wie der Thymian, der ganz wunderbar mit dem Rosmarin und dem Lorbeer harmoniert. Und weil das ganze wirklich einfach ist und ruck zuck auf dem Tisch steht, ist es mein Beitrag zum "Cucina rapida"-Blog-Event: Zutaten 2 Hähnchenbrüste (ohne Haut und Knochen) 1 kleine Zwiebel oder Schalotte 2 Lorbeerblätter 1 Zweig Rosmarin 2 Zweige Thymian 2 Knoblauchzehen 325 ml Geflügelbrühe 2 - 3 El dunklen Balsamicoessig 2 - 3 EL Creme fraiche 4 El Olivenöl Salz, Pfeffer Portionen: 2 Zubereitungszeit: 25 Minuten Zubereitung Die Hähnchenbrust waschen, trockentupfen, salzen und pfeffern und in einer Pfanne im heißen Olivenöl auf jeder Seite eine Minute anbraten. Zwiebel schälen, halbieren, in dünne Streifen schneiden und in die Pfanne geben und eine Minute weiterbraten. Knoblauchzehen nicht schälen sondern nur mit der flachen Messerklinge leicht andrücken. Zusammen mit den Lorbeerblätterm, dem Rosmarin- und den Thymianzweigen in die Pfanne geben und noch zwei Minuten mitbraten. Zwei Drittel der Geflügelbrühe und den Balsamico angießen und bei mittlerer Hitze ca. 12 - 15 Minuten einkochen lassen. Eventuell noch ein bisschen Geflügelbrühe zugeben, wenn die Flüssigkeit zu stark reduziert. Kräuter und Knoblauchzehen entfernen. Die Creme fraiche einrühren und mit Salz, Pfeffer und eventuell noch etwas Balsamico abschmecken. Dazu passen am besten Nudeln. [caption id="attachment_2907" align="aligncenter" width="450" caption="Hähnchenbrust mit Balsamico-Creme-Soße und Nudeln"][/caption]

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