Caponata ist eine sehr leckere süßsaure Vorspeise (man kann sie aber auch als Pastasoße verwenden) aus Sizilien. Ich bin letztens im Urlaub wieder drauf gekommen, weil es in der „Cambusa” so sensationelle Caponata mit Artischocken [...]
Kürbisketchup
Kürbiswochen bei MäcLotta. Oder so … Ich habe mich bezaubern lassen von Kürbisrezepten und bin daraufhin losgestiefelt, Kürbisse kaufen, so viele ich tragen konnte. Ich wundere mich, wie stark ich sein kann. Eine nette Kürbisauswahl war das Ergebnis: Muskat-, Butternut-, Hokkaido-, Gorgonzolakürbis. Hebt sich aber verdammt schlecht auf, wenn mal angeschnitten und kein Platz im Kühlschrank. Unangeschnitten sind Butternuts zum Beispiel bis zu einem Jahr lagerfähig. Das am Rande. Der größte der Kürbisse war der Muskatkürbis, für den ich mehrere Rezepte rausgekramt habe, u.a. das vom Kürbisketchup.
Nicht nur für Liebhaber von Grillsoßen dürfte das mal eine nette Variante sein. Hat schließlich nicht jeder, sieht schön aus und schmeckt auch ganz gut.
Zutaten (ergibt ca. 1⁄2 l)
- 500 g Muskatkürbis
- Salz
- 1/2 TL Zimt
- 1 TL Harissa (ich habe es selbst gemörsert aus 1 Chilischote, 1/2 Knoblauchzehe, 1/2 TL gemahlenem Koriander und 1/2 TL gemahlenem Kreuzkümmel)
- 1/2 TL zerstoßener schwarzer Pfeffer
- 1/2 TL Currypulver (zum Einsatz kam der letzte Rest selbstgemachtes, scharfes Currypulver indischer Art)
- 150 ml Orangensaft
- 50 ml weißer Balsamico
- 100 g brauner Zucker
Zubereitung
Kürbis schälen, grob würfeln und in Salzwasser 20 Min. weichkochen. Abgießen, pürieren und zurück in den Topf geben. Mit den übrigen Zutaten bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 20 Minuten bis zur Ketchupkonsistenz einkochen lassen, evtl, mit Salz abschmecken. In heiß ausgespülte Einmachgläser füllen.
Nach dem Abkühlen im Kühlschrank aufbewahren, Haltbarkeit ca. 2 — 3 Monate.
Coffe Circle
Mada-Vanilla
Oh, das sieht aber lecker aus. Eher wie Aprikosenmarmelade, nicht wie Ketchup. Die Zutatenliste klingt auch gut. Ich hätte gerne eine Probe für unseren Grillabend am kommenden Samstag. ;-)
Kein Problem, ich faxe dir was, das geht schneller als per Post …
Danke, aber ich weiß nicht, ob das so gut ist. Ich hab nur ein Schwarz-Weiß-Fax, kein farbiges… wird da der Ketchup nicht unansehnlich?
Kürbisketchup — faszinierend! Ist mir noch nie untergekommen.
Ai des is legger, schaut toll aus zumal ich Kürbis echt lieeebe. Wird probiert :)