Hähnchenpilaw – pikanter Eintopf aus dem Orient

Wenn ich das Wort „Eintopf“ höre denke ich, wie wahrscheinlich die meisten, an deftige Hausmannskost wie Erbsen‑ oder Kartoffeleintöpfe. Aber Eintopfgerichte gibt es natürlich auch aus anderer Herren Länder. Dieses Gericht aus der Kategorie „Pilaw“ stammte wohl ursprünglich aus dem orientalischen Raum. Aber man kennt es auch in Indien oder auf dem Balkan. Auch wenn es nicht originalgetreu zubereitet wird – normalerweise wird der Reis mit wenig Wasser in einem offenen Topf aufgesetzt und dann nach dem Verkochen des Wassers schonend auf kleiner Flamme gedämpft – ist es lecker. Die Gewürze geben ihm eine ganz besondere Note, und obwohl es kräftige Gewürze sind, erschlagen sie die übrigen Zutaten nicht. Die Zubereitungszeit ist zwar etwas länger, aber die Arbeit hält sich in Grenzen. Sobald der Topf im Ofen ist (nach gut 20 Minuten) kann man sich erstmal anderen Dingen widmen.

Zutaten

• 4 Schalotten
• 2 Knoblauchzehe
• 50 mℓ Olivenöl
• 250  g Langkornreis
• 2 EL Tomatenmark
• 300 mℓ Geflügelbrühe
• 200 g Zucchini
• 200 g rote Paprika
• 300 g Hähnchenbrust
• 1 TL gemahlener Zimt
• 1 – 2 TL Kardamom
• ½ TL gemahlene Gewürznelken
• 1 TL Zucker
• Salz
• Pfeffer

Portionen: 3 – 4
Zubereitungszeit: 40 Minuten

Zubereitung

Die Schalotten in feine Streifen und die Knoblauchzehen in feine Würfel schneiden. Zusammen mit dem Zimt, Kardamom und Nelken eine Minute im Olivenöl anbraten. Den trockenen Reis zugeben und mitbraten bis er glasig wird. Paprika und Zucchini in Streifen bzw. dünne halbe Scheiben schneiden und zusammen mit dem  Tomatenmark dazugeben. Zwei Minuten weiterbraten und mit der Geflügelbrühe ablöschen. Die in Streifen geschnittenen  Hähnchenbrust zugeben.

Mit Zucker,  Salz und Pfeffer würzen. Sobald die die Flüssigkeit aufkocht den Deckel auf den Topf legen und den Pilaw im vorgeheizten Ofen bei 150 ℃ 15 Minuten garen. Prüfen, ob der Reis gar ist, ggf. etwas Wasser zugeben und nochmal kurz in den Ofen geben. Zum Schluss  noch mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Wenn ich das Wort "Eintopf" höre denke ich, wie wahrscheinlich die meisten, an deftige Hausmannskost wie Erbsen- oder Kartoffeleintöpfe. Aber Eintopfgerichte gibt es natürlich auch aus anderer Herren Länder. Dieses Gericht aus der Kategorie "Pilaw" stammte wohl ursprünglich aus dem orientalischen Raum. Aber man kennt es auch in Indien oder auf dem Balkan. Auch wenn es nicht originalgetreu zubereitet wird - normalerweise wird der Reis mit wenig Wasser in einem offenen Topf aufgesetzt und dann nach dem Verkochen des Wassers schonend auf kleiner Flamme gedämpft - ist es lecker. Die Gewürze geben ihm eine ganz besondere Note, und obwohl es kräftige Gewürze sind, erschlagen sie die übrigen Zutaten nicht. Die Zubereitungszeit ist zwar etwas länger, aber die Arbeit hält sich in Grenzen. Sobald der Topf im Ofen ist (nach gut 20 Minuten) kann man sich erstmal anderen Dingen widmen. [caption id="attachment_3109" align="aligncenter" width="450" caption="Hähnchen-Pilaw"][/caption] Zutaten 4 Schalotten 2 Knoblauchzehe 50 ml Olivenöl 250  g Langkornreis 2 EL Tomatenmark 300 ml Geflügelbrühe 200 g Zucchini 200 g rote Paprika 300 g Hähnchenbrust 1 TL gemahlener Zimt 1 - 2 TL Kardamom 1/2 TL gemahlene Gewürznelken 1 TL Zucker Salz Pfeffer Portionen: 3 - 4 Zubereitungszeit: 40 Minuten Zubereitung Die Schalotten in feine Streifen und die Knoblauchzehen in feine Würfel schneiden. Zusammen mit dem Zimt, Kardamom und Nelken eine Minute im Olivenöl anbraten. Den trockenen Reis zugeben und mitbraten bis er glasig wird. Paprika und Zucchini in Streifen bzw. dünne halbe Scheiben schneiden und zusammen mit dem  Tomatenmark dazugeben. Zwei Minuten weiterbraten und mit der Geflügelbrühe ablöschen. Die in Streifen geschnittenen  Hähnchenbrust zugeben. Mit Zucker,  Salz und Pfeffer würzen. Sobald die die Flüssigkeit aufkocht den Deckel auf den Topf legen und den Pilaw im vorgeheizten Ofen bei 150 °C 15 Minuten garen. Prüfen, ob der Reis gar ist, ggf. etwas Wasser zugeben und nochmal kurz in den Ofen geben. Zum Schluss  noch mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

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