Fischauflauf Piemont

Ganz einfach zu machen ist dieser Fischauflauf. Dadurch dass der Fisch praktisch im (Weißwein-)Dampf gart bleibt er wunderbar zart und saftig. Die darin schmorenden Champignons und Zwiebeln geben dem Weinsud einen würzigen Geschmack. Das ist dann auch gleich die Soße zu dem Gericht. Am besten isst man den Fisch mit Baguette oder Ciabatta-​Brot — Reis, Nudeln oder Kartoffeln passen meiner Meinung nach eher nicht dazu.

Die Zusammensetzung der Panade habe ich übrigens zugunsten des Parmesans auf 1 zu 1 geändert. Vorher waren es doppelt soviele Semmelbrösel wie Käse.

Zutaten

• 1 EL Butter für die Form
• 1 grosse Zwiebel
• 200 g Champignons
• 500 g Fischfilets
• 1/2 Zitrone
• Salz
• Pfeffer
• 3 EL Semmelbrösel
• 3 EL Parmesan
• 2 EL Olivenöl
• 125 ml Weisswein
• 1/4 Bund Petersilie

Portionen: 2
Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zubereitung

Zwiebel fein würfeln, Champignons in Scheiben schneiden. Eine Auflaufform ausbuttern und die Zwiebeln und Champignons in die Form geben. Fischfilet mit Zitronensaft säuern, salzen und pfeffern und auf die Mischung legen. Seitlich den Weißwein angießen. Semmelbrösel mit Parmesan vermengen und den Fisch damit gut bedecken und das Ganze mit dem Olivenöl beträufeln. Im vorgeheizten Backofen bei 170 °C ca. 25 Minuten backen. Zum Schluss mit der gehackten Petersilie bestreuen.

Ganz einfach zu machen ist dieser Fischauflauf. Dadurch dass der Fisch praktisch im (Weißwein-)Dampf gart bleibt er wunderbar zart und saftig. Die darin schmorenden Champignons und Zwiebeln geben dem Weinsud...

Über Jürgen

Kocht gerne und fast täglich. Probiert oft Neues aus. Wenn's sein muss, auch mal aus der Convenience-Food-Abteilung (aber wirklich nur gaaanz selten), was dann auch regelmäßig hier verbloggt wird.

10. Januar 2010 von Jürgen
Kategorien: Hauptgerichte, Sonniger Süden | Schlagwörter: Auflauf, Fisch, Italien, Wein | 3 Kommentare