Feuriger Eintopf mit grünen und weißen Bohnen

Einen Beutel grüne Bohnen vom letzten Sommer fand ich die Tage noch im Gefrierschrank. Nach sechs Monaten Lagerzeit sind die als Gemüsebeilage nicht mehr so gut geeignet, aber in einem Bohneneintopf merkt man ihnen die lange Zeit im Kälteschlaf nicht an. Nun ist der „übliche“ Bohneneintopf mit Bohnenkraut und sonst lascher Würzung nicht mein Ding. Und so suchte ich zunächst einmal nach einer pikanteren Variante. Die fand sich auch recht schnell, und nach leichter Überarbeitung des Originalrezeptes (da war u.a. eine große Dose „Texas-Eintopf“ drin – sowas gibt’s bei mir nicht ) kam dann dieses Ergebnis heraus. Ein würzig-scharfer Eintopf, der übrigens auch sehr gut Party-geeignet ist, da man ihn auch in größeren Mengen zubereiten und auch eine Weile warmhalten kann. Außerdem kann man hierbei auch prima Fleischreste verwerten.

Zutaten

• 500 g Kartoffeln
• 500 g grüne Bohnen
• 1 große Dose (800 ml) weiße Bohnen
• 500 g gemischtes Hackfleisch und Gulasch oder Hähnchenbrustfilet
• 2 Zwiebeln
• 250 mℓ kräftiger Rotwein
• 500 mℓ Rinderbrühe
• 2 – 3 EL scharfe Chilisoßee
• 150 ml  Tomatenketchup
• 150 g Tomatenmark
• 1 EL Zucker
• Salz, Pfeffer
• 2 TL getrockneter Thymian
• etwas gemahlene Chili
• 4 EL Öl

Portionen: 6
Zubereitungszeit: 35 Minuten

Zubereitung

Zwiebeln in grobe Würfel schneiden. Gulasch oder Hähnchenbrustfilets in kleine Würfel schneiden (wer Zeit sparen will wählt Hackfleisch). Das Fleisch scharf anbraten, die Zwiebeln zugeben, mit dem Rotwein ablöschen und mit Salz, Pfeffer und Chilipulver würzen. 5 Minuten einköcheln lassen.

In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen in Würfel schneiden und zusammen mit den grünen Bohnen und den weißen Bohnen aus der Dose (mit ihrer Flüssigkeit) dazugeben. Brühe aufgießen und Tomatenmark, Chilisoße, Zucker und Thymian zugeben. Alles ca. 15 Minuten köcheln lassen bis die Kartoffeln gar sind. Eventuell noch etwas Wein oder Brühe zugeben, falls der Eintopf zu dickflüssig wird. Tomatenketchup unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Chilipulver pikant abschmecken.

Mit Baguette, Fladenbrot oder Ciabatta servieren.

Einen Beutel grüne Bohnen vom letzten Sommer fand ich die Tage noch im Gefrierschrank. Nach sechs Monaten Lagerzeit sind die als Gemüsebeilage nicht mehr so gut geeignet, aber in einem Bohneneintopf merkt man ihnen die lange Zeit im Kälteschlaf nicht an. Nun ist der "übliche" Bohneneintopf mit Bohnenkraut und sonst lascher Würzung nicht mein Ding. Und so suchte ich zunächst einmal nach einer pikanteren Variante. Die fand sich auch recht schnell, und nach leichter Überarbeitung des Originalrezeptes (da war u.a. eine große Dose "Texas-Eintopf" drin - sowas gibt's bei mir nicht ;-)) kam dann dieses Ergebnis heraus. Ein würzig-scharfer Eintopf, der übrigens auch sehr gut Party-geeignet ist, da man ihn auch in größeren Mengen zubereiten und auch eine Weile warmhalten kann. Außerdem kann man hierbei auch prima Fleischreste verwerten. Zutaten 500 g Kartoffeln 500 g grüne Bohnen 1 große Dose (800 ml) weiße Bohnen 500 g gemischtes Hackfleisch und Gulasch oder Hähnchenbrustfilet 2 Zwiebeln 250 ml kräftiger Rotwein 500 ml Rinderbrühe 2 - 3 EL scharfe Chilisoßee 150 ml  Tomatenketchup 150 g Tomatenmark 1 EL Zucker Salz, Pfeffer 2 TL getrockneter Thymian etwas gemahlene Chili 4 EL Öl Portionen: 6 Zubereitungszeit: 35 Minuten Zubereitung Zwiebeln in grobe Würfel schneiden. Gulasch oder Hähnchenbrustfilets in kleine Würfel schneiden (wer Zeit sparen will wählt Hackfleisch ). Das Fleisch scharf anbraten, die Zwiebeln zugeben, mit dem Rotwein ablöschen und mit Salz, Pfeffer und Chilipulver würzen. 5 Minuten einköcheln lassen. In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen in Würfel schneiden und zusammen mit den grünen Bohnen und den weißen Bohnen aus der Dose (mit ihrer Flüssigkeit) dazugeben. Brühe aufgießen und Tomatenmark, Chilisoße, Zucker und Thymian zugeben. Alles ca. 15 Minuten köcheln lassen bis die Kartoffeln gar sind. Eventuell noch etwas Wein oder Brühe zugeben, falls der Eintopf zu dickflüssig wird. Tomatenketchup unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Chilipulver pikant abschmecken. Mit Baguette, Fladenbrot oder Ciabatta servieren.

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