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Rote Linsen-​Sellerie-​Gemüse mit Kalbsbratwurst

Linsen waren früher eine „Sättigungsbeilage“, bevor die Kartoffel zu uns kam und lange bevor Spaghetti Bolognese oder Spaghetti Carbonara deutsche Herzen eroberten. Ich meine es war bei Fontane im „Stechlin“ oder bei den „Wanderungen durch die Mark Brandenburg“ wo zum … Weiterlesen

14. Mai 2013 von Gargantua
Kategorien: Hauptgerichte, Hausmannskost nach Hausfrauenart | Schlagwörter: , , , , , , , , | 1 Kommentar

Terroir und Können, zwei deutsche Cabernet Sauvignon

Terroir lässt sich nicht mit einem einzigen deutschen Begriff übersetzen. Terroir beinhaltet: das Kleinklima, Sonneneinstrahlung, das Bodenrelief, die physikalische und chemische Zusammensetzung des Bodens, und die Bodenfeuchtigkeit eines definierten Geländes. Wobei dieses Gelände nicht unbegrenzt gross sein kann-​Beispielsweise für das … Weiterlesen

07. Mai 2013 von Gargantua
Kategorien: Wein | Schlagwörter: , , , , , , , , | Schreibe einen Kommentar

Apfel-​Rote-​Bete-​Salat, und Forelle mit Brennessel-​Pesto

Apfel-​Rote-​Bete Salat ist jetzt nicht so sonderlich innovativ. Wobei ich sagen muss, die Apfelschnitze bekommen eine wunderbare Farbe und zusammen mit der erdigen Note der Rote Bete, der Säure der Apfelschnitze entsteht eine gelunge Vorspeise. Im Originalrezept von Saisonküche wird … Weiterlesen

29. April 2013 von Gargantua
Kategorien: Vorspeisen | Schlagwörter: , , , , , , , , , , , , | Schreibe einen Kommentar

Zimtschnecken

Wie schön, dass ich so viele Nachbarn habe. Und wie schön, dass sie so viele Kinder haben. Allein bei uns im Haus sind es mittlerweile sieben. Und in den Nachbarhäusern nochmal unzählige. Was hat das zu tun mit Zimtschnecken? Es … Weiterlesen

23. April 2013 von Gargantua
Kategorien: Kuchen | Schlagwörter: , , , , , , , , , | 1 Kommentar

Moules frites, Miesmuscheln und Pommes

Juhu, endlich habe ich es geschafft Moules frites zuhause zuzubereiten. Und ein zweites „Juhu“, endlich mal wieder ein Produkt gefunden, das im Preis gleich geblieben ist. Muscheln kosteten schon immer € 4,99 pro Packung. Noch schnell Karotte, Sellerie und Lauch … Weiterlesen

15. April 2013 von Gargantua
Kategorien: Hauptgerichte, Sonniger Süden | Schlagwörter: , , , , , , , , | 2 Kommentare

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