Autorenarchiv: Jürgen

Asiatische scharfe Spargelsuppe mit Garnelen

Von Jürgen avatar | Veröffentlicht am: 25. April 2008
Also schlecht ist diese Suppe nicht, aber auch nicht so ganz mein Fall. Ich kann nicht genau sagen woran das liegt. Vielleicht weil sie etwas zu „zitronig“ ist? Wer das mag kriegt jedenfalls eine schöne – etwas andere – Spargelsuppe. Zutaten 500 g grüner Spargel 40 g Ingwerwurzel 1 Knoblauchzehe 1 – 2 Chilischoten 1 Stengel Zitronengras 5 Zitronenblätter ½ [...]
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Sticky Rice (Klebreis) zubereiten

Von Jürgen avatar | Veröffentlicht am: 24. April 2008
Bei manchen asiatischen Rezepten steht als Beilagenempfehlung „Sticky Rice“ also Klebreis. Diesen zuzubereiten ist nicht ganz so einfach wie „normaler“ Reis. Zum einen muss der Reis längere Zeit einweichen und außerdem wird er über Dampf gegart – traditionell in einem Bambuskorb über einem Topf mit kochendem Wasser. Beim Kauf muss man unbedingt darauf achten, dass man [...]
Veröffentlicht in AsiaTisch, Beilagen | Getagged , , | 2 Kommentare

Fettuccine alla Romana

Von Jürgen avatar | Veröffentlicht am: 23. April 2008
Schon wieder Geflügelleber? Das gab’s doch erst vorgestern! Stimmt, aber das hier ist eine völlig andere Geschmacksrichtung… und da noch Leber übrig war, die man nicht lange aufheben kann, hier das Rezept für die zweite Hälfte. Es ist ein etwas aufwändigeres aber sehr leckeres Pastarezept. Wenn man statt der getrockneten Steinpilze frische kriegt sollte man [...]
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Teller vorwärmen in der Mikrowelle

Von Jürgen avatar | Veröffentlicht am: 22. April 2008
Vergessen die Teller zum Vorwärmen in den Backofen zu stellen und jetzt soll es schnell gehen? Oder es sollen nur ein oder zwei Teller vorgewärmt werden und da wäre der Backofen die reinste Energieverschwendung? Wer eine Mikrowelle hat kann auch diese benutzen. Eigentlich lassen die Mikrowellen einen Porzellanteller ja eher kalt. Mit einem kleinen Trick [...]
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Frankfurter Linsensuppe

Von Jürgen avatar | Veröffentlicht am: 22. April 2008
Der Frühling lässt auf sich warten. Es ist nass und kalt… Das richtige Wetter für eine deftige Suppe. Die lässt sich übrigens auch gut auf „Vorrat“ kochen und einfrieren. Zutaten 400 g Tellerlinsen 2 ℓ Gemüsebrühe 200 g Sellerie 200 g Möhren 200 g Porree 100 g durchwachsener Speck 4 Frankfurter Würstchen 1 Bund Majoran Salz, Pfeffer 5 EL Weißweinessig 1 [...]
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