Gelbe Erbsensuppe

Zutaten
  • 500 g getrocknete gelbe Erbsen
  • 600 g Rippchen
  • 200 g Suppengrün
  • 100 g Sellerie
  • 1 Zwiebel
  • 100 g Räucherwurst
  • 1,25 l Wasser
  • Salz, Pfeffer
  • 1-2 EL Majoran (frisch oder getrocknet)
  • 1/2 TL Zucker

Weiterlesen

Entenbrust mit Pflaumensoße

Zutaten
  • 400 g Entenbrust
  • Salz, Pfeffer
  • 75g Honig
  • 1 TL schwarzer Pfeffer (grob zerstoßen)
  • 1 Sternanis
  • 2 EL helle Sojasoße
  • 250 g Staudensellerie
  • 250 g Mango (nicht ganz reif)
  • 200 g grüne Papaya
  • 4 EL Limettensaft
  • 2 EL Olivenöl
  • 75 g Pflaumenmus
  • 2 TL Sesamöl
  • Piment, gemahlen

Weiterlesen

Storzenieren mit Fleischklösschen

Zutaten
  • 1 kg Schwarzwurzeln (Storzenieren), frisch
  • 1 Schuss Milch
  • 500 g gemischtes Hackfleisch
  • 1 altbackenes Brötchen
  • 2 Eier
  • 1 Zwiebel
  • 1 Becher Saure Sahne
  • 3 EL Crème fraîche
  • Salz, Pfeffer, Essig, Instantbrühe
  • 3 EL Butter

Weiterlesen

Schweizer Wurstsalat

Zutaten
  • 300 g Regensburger Würste
  • 200 g Emmentaler Käse (am Stück)
  • 2 Gewürzgurken
  • 1-2 rote Zwiebeln
  • 3 EL Weinessig
  • Salz, Pfeffer
  • 6 EL kaltgepresstes Öl (z.B. Olivenöl)
  • 1/2 TL geriebener Meerrettich
  • 1 Bund glatte Petersilie

Weiterlesen

Grüne Nudeln mit Lachs

Zutaten
  • 250 g grüne Bandnudeln
  • 200 g Lachsfilet
  • 2 EL Olivenöl
  • 75 ml Weißwein
  • 125 ml Sahne
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Schalotte
  • Salz, Pfeffer
  • 1 – 2 EL Petersilie, gehackt

Weiterlesen

Amsterdamer Apfelgulasch

Zutaten
  • 600 g Rindergulasch
  • 2 Knoblauchzehe
  • 3 EL Öl
  • 2 Lorbeeblatt
  • 3/8 l Fleisch- oder Gemüsebrühe
  • Salz, Pfeffer
  • 250 g Zwiebeln
  • 250 g Möhren
  • 500 g Äpfel (säuerlich)
  • 2-3 EL Zitronensaft
  • 1 EL Honig
  • 200 ml Süße Sahne
  • 1-2 EL Mehl
  • 2 Zweig Majoran

Weiterlesen

Leas Gemüsesalat mit getrockneten Aprikosen

Zutaten
  • 1 Fenchelknolle
  • 1 kleine Zucchini
  • 1 Mini-Aubergine
  • 2 Karotten
  • 1 rote Paprika
  • 1 Selleriestange
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln
  • 4 getrocknete Aprikosen
  • 4 getrocknete Tomaten
  • 8 schwarze Oliven
  • Olivenöl
  • Weinessig
  • Salz, Pfeffer
  • Zucker
  • 1 Schalotte
  • gemische Salate (Feldsalat, Eichblatt, Rucola)
  • 8 Cocktailtomaten

Weiterlesen

Überbackener Chicoree

Zutaten
  • 6 Chicoree
  • 6 Scheiben gekochter Schinken
  • 100 g geriebener Gouda
  • 1 Becher Crème fraîche (oder Rama Cremefine zum Verfeinern)
  • 1 Spritzer Worcestersoße
  • Instant-Hühnerbrühe
  • Salz, Pfeffer
  • Zitronensaft
  • 2 EL Olivenöl

Weiterlesen

Kürbisratatouille und Lammkoteletts

Zutaten
  • 300 g Kürbisfleisch
  • 1/2 gelbe Paprika
  • 1/2 rote Paprika
  • 1 Zucchino
  • 2 Tomaten
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 6 Lammkoteletts
  • Senf
  • 2 Stängel Petersilie
  • 1 Stängel Rosmarin
  • 1 Stängel Thymian
  • 6 Kapern
  • Salz, Pfeffer, Olivenöl, Balsamicoessig

Weiterlesen

Hirschgulasch

Zutaten
  • 500 g Hirschgulasch (gefrorendes Hirschgulasch braucht noch 2 Stunden Auftauzeit)
  • 1 Karotte
  • 1 Zwiebel
  • 2 Lorbeerblätter
  • 5 Wacholderbeeren
  • 100 ml Rotwein
  • 200 ml Brühe
  • 2 EL Crème fraîche
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz
  • weißer Pfeffer

Weiterlesen

Hirschgulasch

Martina 16:23