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Kategorien-Archiv: Hausmannskost nach Hausfrauenart

Deftig, ziemlich deutsch, altbekannt …

Gratiniertes Kalbscarré mit Haselnussbutter auf Pfifferlingen

Von Gargantua avatar | Veröffentlicht am: 13. August 2011
Frische Haselnüsse, fast noch grüne, gibt es im Sommer auf den französischen Märkten. Ich habe sie immer wieder gesehen und mir gar nicht vorstellen können was man damit kochen könnte. Bis…. ich in Montelimar ein Kalbskotelett gratiniert mit frischen Haselnüssen und Kräutern serviert bekam. Unvergesslich als bleibendes Geschmackserlebnis und gleichzeitig einfach zu wiederholen. Allerdings bin [...]
Veröffentlicht in Hauptgerichte, Sonniger Süden | Getagged , , , , , , , | Kommentieren

Kohlrabirouladen auf Kohlrabistiften und Senfcreme

Von Gargantua avatar | Veröffentlicht am: 2. August 2011
Die Hasen würden sie gerne mögen, die Kohlrabiblätter, gerade zu eine Delikatesse für sie. Nur für die Hasen, nein, auch für uns sind Kohlrabiblätter lecker. Etwas anders im Geschmack als die zarten Kohlrabi, aber durchaus geschmackvoll. Vor allem lässt sich mit ihnen etwas anderes anfangen, denn mit Kohlrabi gehen Rouladen wohl kaum. Es sei denn, [...]
Veröffentlicht in Hauptgerichte, Sonntagsküche | Getagged , , , , , | 1 Kommentar

Libyscher Kartoffel-Hackfleisch-Auflauf (Mubattan Kusha)

Von Jürgen avatar | Veröffentlicht am: 25. Juli 2011
Eigentlich ist das hier nicht unbedingt ein Resteessen. Aber bei mir wurde es quasi dazu, denn es wanderten diverse Reste hinein: je eine halbe Packung Rinderhack und Dosentomaten, die ich noch eingefroren hatte, die letzten beiden Eier – vorzugsweise geht mir ja gerade in solchen Fällen gerne mal eines zu Bruch, aber diesmal ging’s gut . [...]
Veröffentlicht in Hauptgerichte, schmackhafter Orient | Getagged , , , , , , , , | 3 Kommentare

Das Mangoldröllchen-Desaster

Von Jürgen avatar | Veröffentlicht am: 4. Juli 2011
Ich glaube, es gibt Gerichte, die wollen einfach nicht nachgekocht werden. Wenn dem so ist, gehören die gefüllten Mangoldblätter ganz bestimmt in diese Kategorie. Das Drama begann am vorletzten Sonntag. Da hatte ich mir Mangold aus dem Garten mitgenommen und am Tag zuvor Champignons eingekauft. Bei den übrigen Zutaten war ich sicher, sie im Haus [...]
Veröffentlicht in Hauptgerichte, vegetarisch | Getagged , , , , | 2 Kommentare

Kohlrabistifte mit Erbsen-Ingwer-Creme

Von Gargantua avatar | Veröffentlicht am: 20. Juni 2011
Kohlrabi und Erbsen sind jetzt auf dem Wochenmarkt zu finden. Einzeln zubereitet habe ich sie im Frühling  schon oft. Heute gibt es eine Premiere, denn beide sollen sich ergänzen. Im ursprünglichen Rezept war es eine Erbsen-Minz-Sauce. Diese Kombination habe ich im Küchenlabor ausprobiert. Sie hat mir nicht gefallen. Ich fand das passt gar nicht zusammen. [...]
Veröffentlicht in Hauptgerichte | Getagged , , , , , | 2 Kommentare

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