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Kategorien-Archiv: Mittelamerika

Dominierend in der Kategorie Mittelamerika ist sicher die mexikanische Küche. TexMex gehört aber auch irgendwie hier rein… vor allem solange es keine Rubrik “Nordamerika” gibt – aber was gäbe es da schon an kulinarisch Erwähnenswertem? ;-)

Das echte Chili con Carne 2.0

Von Jürgen avatar | Veröffentlicht am: 7. Dezember 2010
Ich glaube mit Chili con Carne ist es so ähnlich wie mit Frankfurter Grüner Soße: es gibt 1000 Rezepte. Dieses hier soll eines von denen sein, die „original“ sind. Ich hatte es vor längerer Zeit schon einmal probiert – allerdings mit grünen Bohnen, was ein völlig anderes Gericht ergibt.  Auf jeden Fall wird kein Rinderhackfleisch verwendet [...]
Veröffentlicht in Hauptgerichte, Hausmannskost nach Hausfrauenart | Getagged , , , , , , , , | 3 Kommentare

Zum Grillabend: Mexikanische Salsa Verde

Von Jürgen avatar | Veröffentlicht am: 14. November 2010
Mexikanisch haben wir ja schon des Öfteren gekocht. Regelmäßig gibt es dazu eine scharfe Paprika-Chili-Soße oder diese einfachere, weniger scharfe Teufelssoße. Diesesmal gab es außerdem eine Salsa Verde dazu. Die Idee wurde auf dem Netzpolitischen Kongress der Grünen in Berlin geboren. An dem nahm ich zwar nur aus der Ferne via Livestream teil, aber Lotta-Martina [...]
Veröffentlicht in Soßen | Getagged , , , , | Kommentieren

Hühnchen mit Banane und Ananas auf mexikanisch

Von Jürgen avatar | Veröffentlicht am: 23. August 2009
Huhn, Banane und Ananas passen gut zusammen. Bisher kannte ich das vor allem von asiatischen Gerichten, wie zum Beispiel dem Chicken Madras. Hier mal ein Rezept aus Mittelamerika. Mit ganz anderen Kräutern und Gewürzen, aber auch lecker. Anstelle von Curry geben hier vor allem Zimt, Piment und Thymian den Ton an. Chili und Hühnerbrühe ist [...]
Veröffentlicht in Hauptgerichte | Getagged , , , , , | 1 Kommentar

Chili con Carne und Schokolade

Von Jürgen avatar | Veröffentlicht am: 16. Juni 2009
Nachdem mir das „Kochprofis-Rezept“ Chili con Hahn mit Schokolade so gut gefallen hatte, habe ich das diesmal in abgewandelter Form gekocht: mit Rinderhack statt Huhn und anderen Kräutern. Auch dieses Ergebnis war lecker. Thymian und Oregano passten nach meinem Geschmack besser zu dem Rindfleisch als das Basilikum. Zutaten 600 g (Abtropfgewicht) Kidney-Bohnen (aus der Dose) 2 [...]
Veröffentlicht in Hauptgerichte | Getagged , , , | 2 Kommentare

Die mexikanische Tafelrunde

Von Jürgen avatar | Veröffentlicht am: 4. Mai 2009
Chicken Fajitas gehört seit Jahren zu den stets gerne wiederholten Klassikern unserer Tafelrunde. Dabei ist das nicht nur ein ausgesprochen leckeres sondern auch ein praktisches Rezept: Man kann problemlos zu dritt oder viert gleichzeitig  in der Küche arbeiten, weil die Hauptarbeit im Schnippeln von Gemüse und Salat, sowie dem Anrühren der Dipps besteht. Das eigentliche [...]
Veröffentlicht in Mittelamerika | Getagged , | Kommentieren

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