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Kategorien-Archiv: Sonniger Süden

Südeuropa oder so …

Nachgekocht: Karotten-Birnen-Püree mit Lachs auf der Hautgebraten/Dos de Saumon avec Püree de Carotte et Poire au cumin.

Von Gargantua avatar | Veröffentlicht am: 4. Oktober 2011
In der Auberge du Vigneron hatte ich dieses leckere Karotten-Birnen-Püree essen dürfen. Ich hatte aber kein Rezept. Und wenn ich nach Karotten-Birnen-Püree suche, erscheint mein Blog über die Auberge. Das ist zwar nett, hilft mir aber aber auch nicht weiter. Also ein wenig nachdenken, wie könnte das gemacht worden sein. Zumal die Birnennote recht deutlich [...]
Veröffentlicht in Hauptgerichte, Sonntagsküche | Getagged , , , , , | 1 Kommentar

Fenchelmousse mit Basilikumschaum und Lachsfilet

Von Gargantua avatar | Veröffentlicht am: 31. August 2011
Fenchel und Fisch war so meine erste Idee. Der zarte, dennoch eigenwillige Geschmack passt gut zu Fisch. Und ich verwende Fenchel gerne in der Urlaubsküche. Er wächst gerne an Weinbergsrändern auf mageren Böden, bildet aber keine Knollen. Dafür ist er unglaublich intensiv im Geschmack. Also im Urlaub einfach vom Fahrrad absteigen, eine Handvoll des würzigen [...]
Veröffentlicht in Sonntagsküche | Getagged , , , , | 3 Kommentare

Tomato tonnato, oder wie der Thunfisch in die Tomate kam

Von Gargantua avatar | Veröffentlicht am: 21. August 2011
Das ist nicht der Beginn eines Märchens, obwohl es sich fast so anhört. Dabei gehört der Thunfisch gar nicht in die Tomate, sondern sein eigentlicher Lebensraum ist die Dose. „Stupidedia“ weiß, eine artgerechte Haltung des Thunfischs ist nur in der Dose möglich. Ich habe für mein Rezept leider diesen Lebensraum des Thunfischs aufheben müssen, sonst [...]
Veröffentlicht in Snacks, Vorspeisen | Getagged , , , , , | 4 Kommentare

Deftiges vom Balkan: Djuvec mit Schnitzel

Von Jürgen avatar | Veröffentlicht am: 19. August 2011
Bei der Suche nach einem deftigen Gemüseeintopf bin ich über dieses Djuvec-Rezept gestolpert. Djuvec war für mich bis dahin nur dieser komische Reis mit etwas kleingeschnippeltem Gemüse beim Jugoslawen um die Ecke. Aber eigentlich ist es wohl ein kräftiger Gemüseeintopf, in den man alle möglichen Gemüsesorten reingeben kann: Paprika, Tomaten, Auberginen, Kartotten oder grüne Bohnen. [...]
Veröffentlicht in Hauptgerichte, Hausmannskost nach Hausfrauenart | Getagged , , , , , , , , , | Kommentieren

Gratiniertes Kalbscarré mit Haselnussbutter auf Pfifferlingen

Von Gargantua avatar | Veröffentlicht am: 13. August 2011
Frische Haselnüsse, fast noch grüne, gibt es im Sommer auf den französischen Märkten. Ich habe sie immer wieder gesehen und mir gar nicht vorstellen können was man damit kochen könnte. Bis…. ich in Montelimar ein Kalbskotelett gratiniert mit frischen Haselnüssen und Kräutern serviert bekam. Unvergesslich als bleibendes Geschmackserlebnis und gleichzeitig einfach zu wiederholen. Allerdings bin [...]
Veröffentlicht in Hauptgerichte, Hausmannskost nach Hausfrauenart | Getagged , , , , , , , | Kommentieren

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