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Kategorien-Archiv: Sonntagsküche

eigentlich koche ich samstags so, wie früher sonntags gekocht wurde …

Weisser Spargel mit Butter, Meeresspargel und Pepperonata

Von Gargantua avatar | Veröffentlicht am: 29. Mai 2010
Spargel mit Butter, Butterkartoffeln und Schweinefilet war unser Sonntagsklassiker zuhause, in der Spargelzeit,  wenn meine Mutter unseren Vater überreden konnte keine Sauce Hollandaise dazu zu machen. Die Hollandaise war in eine Wahrheit eine Bechamelsauce mit Ei. Trotzdem war diese „Hollandaise“ lecker, ich habe sie auch geliebt, aber nie nachgekocht. Und dieser Sonntagsklassiker sollte nun auch [...]
Veröffentlicht in Hauptgerichte, Hausmannskost nach Hausfrauenart | Getagged , , , , | 1 Kommentar

Café arabica gebeizte Hühnerbrust mit Ingwerkarotten

Von Gargantua avatar | Veröffentlicht am: 27. Mai 2010
Die Hühnerbrüste sollten eigentlich Entenbrüste sein, aber die gab es nicht mehr. Tengelmann macht bei uns leider Ausverkauf, weil er sich aus der Region zurückzieht. Beim Bäh, Bäh-Discounter gab es nur eine vorgewürzte halbe Ente. Blieb nur Alnatura,  denn für den Markt war es schon zu spät. Vielleicht sind Entenbrüste auch wirklich etwas für den [...]
Veröffentlicht in Hauptgerichte | Getagged , , , , | 3 Kommentare

Jakobsmuscheln mit Karottentagliatelle und Salicorn

Von Gargantua avatar | Veröffentlicht am: 19. Mai 2010
Ich muss gestehen, die Anregung stammt von Juan Amador. Von dieser Anregung ist allerdings, ausser den Jakobsmuscheln nicht viel übrig geblieben. Der Rest seiner Cration war origenell, gefiel mir aber nicht. Es waren Jakobsmuscheln auf Tintenfischsauce. Trotz mehrfachen versuchens schmeckt mir diese Sauce einfach nicht. Die Tagliatelle über den Jakobsmuscheln waren aus Tintenfisch, wollte ich [...]
Veröffentlicht in Hauptgerichte | Getagged , , | 2 Kommentare

Kalbsschnitzel in Zitronenbutter mit gratiniertem Spargel

Von Gargantua avatar | Veröffentlicht am: 23. April 2010
Der Frühling geht weiter und die Marktstände füllen sich mit den ersten Frühlingsgemüsen aus Südeuropa. Es gab  spanischen grünen Spargel. Kein Wunder, wenn man auf die Temperaturen schaut, die es derzeit schon in Andalusien hat. Dazu eine frische Sauce, die das Frühlingsfrische unterstützt. Ich habe eine Zitronenbutter gewählt. Und wenn sich noch ein kleines Kalbsschnitzelchen [...]
Veröffentlicht in Hauptgerichte | Getagged , , , , , | 2 Kommentare

Roastbeef mit Aioli und Kartoffelchips, Entrecote et aioli

Von Gargantua avatar | Veröffentlicht am: 12. April 2010
Wie schön das manche Gerichte sich nicht verändern müssen. Mir geht es so bei Roastbeef mit Bratkartoffeln, das kann so bleiben und ist immer wieder gut. Wir nennen es Roastbeef, wenn es kalt serviert wird, meist mit Remoulade und dazu leckere Bratkartoffel. Die Franzosen nennen es Entrecote, manchmal auch „rosbif“, in ihrer unnachahmlichn Art Anglizismen [...]
Veröffentlicht in Hauptgerichte | Getagged , , , , , , | 3 Kommentare

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