Eigentlich sollte es heute Gulaschsuppe geben — nach den diversen asiatischen Gerichten der letzten Tage stand mir der Sinn nach deftiger Hausmannskost. Aber dann kam eine Einladung dazwischen… mit gemeinsamen Kochen. Was sich allerdings als [...]
Archiv der Kategorie Tipps und Tricks
Erprobte Kniffe, kleine Tricks, neue Ideen, die das Leben in der Küche leichter machen.
Sardinen vorbereiten für Pasta con le sarde
Es ist eine der unangenehmsten Arbeiten in der Küche, finde ich: Das Vorbereiten frischer Sardinen. Letztens hatte ich mal Sardinenfilets bekommen, da war ich sehr dankbar. Diese Woche war die Qualität der frischen Sardinen nicht gut, und mein Fischhändler ließ … Weiterlesen
FSFL: Tortenguss und Vanillesoße
Erika Hoffmann ist auf der Suche: Suche simples Tortengussrezept und Vanillesoßenrezept für Pudding. Die wikipedia schreibt zum Thema Tortenguss: Tortenguss (auch Geleeguss genannt) ist ein verzehrfähiger Überzug für Obstkuchen oder Fruchttorten. Er wird aus konzentrierten Zubereitungen oder Trockenmischungen durch Zugabe … Weiterlesen
Hefeteig ohne kneten
Wahrscheinlich vom Wienerle-Mausi Stemmen oder auch vom Arbeiten am Computer gibt’s bei mir immer mal einen Maus-Arm. Ist eine Form der Sehnenscheidenentzündung und saumäßig überflüssig. Momentan bin ich ja nicht betroffen, aber manchmal … Was soll ich aber in diesen … Weiterlesen
Klebreis auf die traditionelle Weise zubereitet
Klebreis ist schnell und einfach gemacht. Die laotische Hausfrau weicht ihn abends ein und kocht ihn beim ersten Hahnenschrei. Trick dabei ist der traditionelle Dämpftopf. Den bekommt man mittlerweile in jedem gut sortierten Asia-Laden (oder man fragt nach) oder in … Weiterlesen
Sticky Rice (Klebreis) aus der Mikrowelle
Ja, man kann Klebreis auch in der Mikrowelle zubereiten. Aber ich muss zugeben, dass diese Garmethode nicht so gut ist wie die traditionelle Art der Zubereitung. Wenn man jedoch keinen Bambuskorb oder ähnliches Gerät zum Dampfgaren hat, ist dies eine … Weiterlesen
Coffe Circle
Mada-Vanilla
