Heute gibt es eine Variation der Lauch-Hackfleischpfanne. Gewürzt wird das Ganze offensiv mit Majoran und ich habe am Schluss noch Schafskäse in die ganze Sache gebröselt. Man könnte dazu noch einen Ouzo trinken und nach dem zweiten dritten weiß man sowieso nicht mehr, ob man gut deutsch oder griechisch oder blau gekocht hat. 😉 Eintopf ist sowas ja nicht, „Einpfanne“ gibt es nicht als Begriff … außerdem braucht man sowieso zwei Pfannen. Oder man macht erst schnell den Lauch, lagert ihn in einer Schüssel zwischen und macht dann in der selben Pfanne die Hackfleischsoße … jetzt aber schnell was essen, Hunger macht albern, Ouzo noch mehr! 😛
Curry selber machen
Zutaten
- 1 TL Koriander
- 2 EL Kurkuma
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 EL Bockshornklee
- 1 EL Fenchelsamen
- 1 EL Chili, getrocknet
- 1 EL Pfeffer – Körner
- 1 TL Nelke(n)
- 1 TL Salz
Chili-Schokokuchen a la Mexico-Mio
Heute hat meine liebe Freundin Uli Geburtstag und ich überlege mir, ob ich nicht, als Dessert für das Abendessen, zu dem ich eingeladen bin, den lecker klingenden Chili-Schokokuchen aus der Hüttenhilfe, sicher so feurig-mexikanisch wie die Leckerbäcker von Mexiko-Mio, nachbacken soll. Ich liebe die Verbindung von Chili und guter Schokolade, und ich habe selbstgezogene Chilischoten, die nicht nur tierisch scharf sondern auch außergewöhnlich aromatisch sind. Die müsste ich natürlich entkernen und auch das Weiße aus dem Inneren (so dünn es auch sein mag) entfernen, damit sie kuchentauglich wären … mal schauen!
Happy Birthday Uli!
Zutaten
- 250g Butter
- 250g Schokolade (mind. 70% Kakaoanteil)
- 250g Zucker (braun)
- 4 Eier
- 150g Mehl
- ½ Päck. Backpulver
- 1TL rote Beeren (roter Pfeffer)
- 1TL Zimt
- 1TL Chili
Für die Füllung :
- 1 Glas Sauerkirschen
- 1TL Zimt
- Mehl oder Speisestärke (zum andicken der Kirschen)
Für den Schokoguss:
- 250g Schokolade
- ¼ TL Zimt
- rote Beeren
- Chilis
Blumenkohl- Kartoffelcurry
Zutaten
- 600g Kartoffeln, vorwiegend festkochend
- 4 Tomaten
- 1 EL Saucenbinder (hell, z.B. Mondamin)
- 2 Pfirsiche
- 1 Blumenkohl geputzt (300g)
- 1 EL frischer Ingwer
- Olivenöl zum Braten
- 2-4 kleine Chilischoten
- 2 TL Curry
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 300g Joghurt
- Salz, Pfeffer
- 0,3l Gemüsebrühe (Instant)
- gemahlenen Koriander
Der erste Spargel
Satte 12 Euro kostet das Kilo südbadischer Spargel der Klasse IIa derzeit noch. Damit übersteigt eine Spargelmahlzeit dann doch den Rahmen eines Hartz IV-Budgets. Gott sei dank müssen wir nicht ganz so hart rechnen …
Beste Erfahrungen habe ich letzes Jahr schon mit der Zubereitung des Spargels in Alufolie im Backofen gemacht. Heute nun hatte ich genügend Bratschlauch im Haus. Damit geht es schneller als mit Alufolie und man hat im Blick was man tut.
Zutaten für 2 verfressene oder 4 bescheidene Personen
- 1 kg tagesfrischer Spargel
- 1 TL Zucker
- 1 1/2 TL Salz
- 90 g Butter
Gebratene Seitan
Seitan „Hühnchen-Style“
Zutaten
- 1 1/2 Tassen Glutenmehl (Reformhaus oder Naturkostladen)
- 2 EL Hefeflocken
- 1 TL Old Bay Seasoning
- 3/4 Tasse kaltes Wasser
- 1 EL Tamari oder Soy Sauce
- 3 EL Sojamilch
- 1 EL Olivenöl
Old Bay Seasoning
Zutaten
- 1 EL Selleriesamen
- 1 EL schwarze Pfefferkörner
- 6 Lorbeerblätter
- 1/2 TL Kardamom (ganz)
- 1/2 TL Senfsamen
- 4 Gewürznelken
- 1 TL Paprika Edelsüß
- 1/4 TL Macisblüte
Riesengarnelen in roter Paprikasoße
Kochen trotz Migräne ist eher anstrengend, andererseits ist das Rezept so nachhaltig lecker …
Zutaten für 4 Portionen
- 500 g ausgelöste ungekochte Riesengarnelen (oder einfach die vorgegarte Tiefkühlware, geht auch zur Not)
- 1 Eiweiß
- 1 EL Speisestärke
- 3 Lauchzwiebeln
- 1 rote Paprikaschote
- 1 kleine rote Chilischote
- 1-2 rote Zwiebeln
- 100 ml Erdnussöl (steht im Rezept. Ich verwende ungeröstetes Bio Sesamöl)
- 1 TL Paprika Edelsüß
- 2 EL Tomatenmark
- 1/8 l Hühnerbrühe
- 2-3 EL Sojasoße
- Salz
Blätterteigschnitten mit Chili-Hack
Zutaten:
- 1 Rolle Blätterteig (fertig, ca. 275g)
- 1 Schalotte
- 150g gemischtes Hackfleisch
- 1 Bund Lauchzwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Tomaten
- 1 rote Peperoni
- Olivenöl
- Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer