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Tag-Archiv: Artischocken

Streifen vom Lammrücken mit gefüllten Artischockenböden

Von Gargantua avatar | Veröffentlicht am: 19. März 2011
Jetzt kommen die ersten mediterranen Gemüse auf den Markt. So hatte der türkische Gemüsehändler die ersten frischen Artischocken. Ich mag sie sehr, vor allem später im Frühling, wenn die großen bretonischen Artischocken kommen. Sie sind mit nur einer Vinaigrette eine eigenständige Vorspeise. Doch diese kleinen Frühlingsartischocken haben den Vorteil, dass der „Heuboden“ noch sehr klein [...]
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Caponata siciliana

Von Martina avatar | Veröffentlicht am: 14. Juni 2010
Caponata ist eine sehr leckere süßsaure Vorspeise (man kann sie aber auch als Pastasoße verwenden) aus Sizilien. Ich bin letztens im Urlaub wieder drauf gekommen, weil es in der „Cambusa“ so sensationelle Caponata mit Artischocken gab. Hier habe ich gestern Caponata gemacht, weil wir spontan zu einem Grillabend eingeladen wurden und die im Haus vorhandenen [...]
Veröffentlicht in Sonniger Süden, vegetarisch, Vorspeisen | Auch getagged , , , , , , , , , , , | 1 Kommentar

Wolfsbarsch in der Salzkruste und Artischocken-Austernpilz-Gemüse

Von Martina avatar | Veröffentlicht am: 19. Juli 2009
Bildquelle: „Deutsche See“ Fischmanufaktur Auch ich hab es endlich probiert, den Fisch in der Salzkruste zu garen. Und: wow! So zarter, fein aromatischer Fisch,wow. Wow! Sagte ich schon „wow“? Bisher hatte ich immer das Hauptproblem, dass grobes Salz einfach nicht überall zu bekommen ist. Der 08⁄15-Edeka von überall um die Ecke hat es jedenfalls nicht [...]
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Wolfsbarsch „Diät“

Von Martina avatar | Veröffentlicht am: 28. Februar 2009
Heute habe ich ein vorgegebenes Diätrezept etwas abgewandelt, womit vielleicht geringfügig mehr Fett in dem Gericht war, es uns aber hervorragend geschmeckt hat. Vorgegeben waren Wolfsbarschfilets, die ich hätte selbst aus den ganzen Fischen lösen müssen, aber da waren sie mir zu schade dafür. Außerdem habe ich mehr Tomaten verwendet und Artischocken, die gibt es [...]
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Artischocken, Artischocken, Artischocken! Heute: Venezianisch.

Von Martina avatar | Veröffentlicht am: 27. Juli 2008
In Artischocken schwelgen ... momentan auf jeden Fall! Zur Dorade nach schon veröffentlichtem Rezept habe ich einfach noch Artischockenstücke dazugerührt. Die stammen von großen Artischocken, die wir in der Migros entdeckt haben. Sehr frische Exemplare, und prachtvoll. Später auf dem Markt fanden wir dann Kaiserstühler Artischocken von der kleinen Sorte. Roh verkostet sind diese weitaus [...]
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