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Tag-Archiv: Chili

Avocado-Terrine mit zweierlei Meeresfrüchten in Chiliöl

Von Gargantua avatar | Veröffentlicht am: 25. März 2011
Diese Vorspeise ist aus einem Chefkoch-Rezept entstanden. Ich hatte mit einer lieben Freundin gekocht. Die Avocado-Terrine war ein Teil der Vorspeise und wurde ergänzt durch eine Nuss-Parmesan-Salsa. Jetzt ist schon die Avocado nicht gerade ein Leichtgewicht, eine Frucht bringt es auf  schlappe 550 kcal. Aber die vorgeschlagene Salsa war nochmal ein „Hüftgold“ aus Macademia, Pekannüssen, [...]
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Lotta in Laos 1: Luang Prabang Chili Paste

Von Martina avatar | Veröffentlicht am: 3. März 2011
Lotta in Laos: Mich, Martina-Lotta, hat es die beiden letzten Februarwochen nach Laos verschlagen. Nicht etwa in den Urlaub, sondern zur Arbeit. 14 Tage habe ich die Übersetzung mehrerer tausend Powerpointfolien als Unterrichtsmaterial für die Ausbildung zum Frauenarzt betreut. Das tat ich im Rahmen meiner langjährigen Arbeit als Mediengestalterin für das Collaboratingcenter for Postgraduate Training in [...]
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Kabeljaufilet mit Orangen-Ingwer-Sauce auf Reisnudeln

Von Gargantua avatar | Veröffentlicht am: 10. Februar 2011
Es war nicht der kluge aalfred der den Ausschlag gab. Es war einfach das Angebot an der Fischtheke. Dennoch ist es immer wieder lesenswert,was aalfred zusammenträgt. Über den Kabeljau weiß er er: „Mark Kulansky (…) verfasste eine Kulturgeschichte des Kabeljau“, und weiter: „Das Fleisch ist so reinweiß, daß die großen Flocken auf dem Teller fast [...]
Veröffentlicht in Hauptgerichte, Sonntagsküche | Auch getagged , , , , | 5 Kommentare

Rinderfilet mit Kürbis-Chilibutter und Polentaschnitten

Von Gargantua avatar | Veröffentlicht am: 31. Dezember 2010
Okay, schon wieder so ein Knaller, mit Fleisch und reichlich Butter? Ja, ich ich finde, wie bei jedem Entzug sollte es langsam vonstatten gehen nach Weihnachten. Schnelle und harte Entzüge funktionieren nicht, weder in der Drogentherapie, noch in der Gourmettherapie. Ansonsten drohen beim abendlichen Arbeiten, oder gar beim Fernsehen, Chips‑ oder sogar Schokoladenattacken von grauenhaften [...]
Veröffentlicht in Hauptgerichte, Sonntagsküche | Auch getagged , , , | 1 Kommentar

Noël Cuisine, der Hauptgang

Von Gargantua avatar | Veröffentlicht am: 21. Dezember 2010
Weihnachtsküche, Rehfilet mit Granatapfel-Chili-Sauce und Käsekartoffeln Bei diesem Essen vetragen sich alle, die Kartoffeln mit dem Käse, der Kürbis mit dem Knoblauch, das Reh mit dem Granatapfel und zum Schluss die Esser. Sie konnten sich freuen auf unterschiedlichste Aromen, die sich entfalteten und fast ein kleines Tischfeuerwerk abbrannten. Sogar die Würzbutter, die ich anfangs für [...]
Veröffentlicht in Hauptgerichte, Sonntagsküche | Auch getagged , , , , , , , | 4 Kommentare

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