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Tag-Archiv: Dipp

Scharfer Harissa-Dipp zu Falafel

Von Jürgen avatar | Veröffentlicht am: 15. Dezember 2008
Dieser Dipp ist wirklich scharf. Daher habe ich nur 2 EL von der Harissa-Paste genommen. Der Dipp passt wirklich gut zu den selbstgemachten Falafel. Die Menge reicht – je nach Schärfetoleranz der anwesenden Gaumen – für 8 bis 12 Portionen und war von daher sehr reichlich. Aber das ist mir erst klar geworden, als ich die Menge [...]
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Selbstgemachter Tomatenketchup

Von Jürgen avatar | Veröffentlicht am: 25. Oktober 2008
Gerade in ertragreichen Tomatenjahren weiß man oft gar nicht wohin mit den vielen Früchten. Lange halten tun sie nicht gerade und allzu viele Möglichkeiten sie länger zu lagern gibt es nicht. Zwar kann man sie einfrieren, aber dann eignen sie sich nur noch für Suppen und Soßen, weil die Struktur sehr leidet. Warum also nicht [...]
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Selbstgemachtes Ajvar (Paprika-Auberginenmus)

Von Jürgen avatar | Veröffentlicht am: 25. August 2008
Ajvar selber machen ist ganz einfach und das Ergebnis ist deutlich schmackhafter als die Fertigware aus dem Supermarkt. Die ist meistens so schrecklich lasch gewürzt. Wahrscheinlich hatten die Pepperoni bei der Produktion nur die Rolle unbeteiligter Zuschauer. Außerdem kann man so prima Auberginen‑ oder Paprikareste oder Ernteüberschüsse verwerten. Verwenden kann man es sowohl als Brotaufstrich [...]
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Für den Grillabend: Czardas Soße

Von Jürgen avatar | Veröffentlicht am: 26. Juni 2008
Heute steht eine Einladung zum Grillen an. Daher wird die EM-Küche auf morgen verschoben. Dann gibt es aber deftige deutsche Hausmannskost. Für den Grillabend werde ich zwei Soßen mitnehmen – das kommt eigentlich immer gut an. Diese Soße hier ist ausgesprochen würzig, hat aber nur eine leichte Schärfe und sollte bei keiner Grillparty fehlen. Sie passt [...]
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Wohin mit all dem Rhabarber? → Rhabarber-Zwiebel-Relish

Von Jürgen avatar | Veröffentlicht am: 3. Juni 2008
Erstaunlich wieviel Ertrag so eine einzelne Rhabarberpflanze doch bringen kann, wenn das Wetter halbwegs mitspielt. Und dieses Jahr war es wohl recht Rhabarber-geeignet. Natürlich kann man Überschüsse auch sehr gut einfrieren – für Kompott oder Kuchen ist er dann genauso gut geeignet wie frischer Rhabarber –, aber dieses Relish-Rezept fand ich ganz interessant und habe beschlossen es [...]
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