Für alle, die etwas anderes als Rollschinken, Weihnachtsgans oder Karpfen haben wollen: Börek. Vom Blech, für 6 Personen zum reichlich satt werden. Mit Mangold, weil es den im Moment überall gibt. Traditionell mit [...]
Archiv für Frittieren
Singapur-Tintenfisch
Zu dem gab es außer Reis und pfannengerührtem Gemüse (einfach Baby-Mais, Zuckererbsen, Thai-Aubergine, Paprika, Schalotte, Knoblauch, Pilze, Baby Bok Soy, Sojasprossen, Ingwer, Sojasoße und Austernsoße im Wok pfannengerührt) auch noch frittierten Tintenfisch. Calamar, besser gesagt. Ob ich das mache oder … Weiterlesen
Fisch mit scharf-süß-saurer Soße
Der Einkaufs-Gatte hatte die Aufgabe, frischen Fisch für die Feiertage zu besorgen. Gedacht war paniertes Fischfilet und Kartoffelsalat. Mitgebracht hat er ein halbes Aquarium voll Zander und mich mit Hundeblick gefragt, ob ich denn da nicht eine Mahlzeit mit einer … Weiterlesen
Lao Beef Jerky (Sien Savanh)
In Laos im öffentlichen Bus und unterwegs auf der Straße begegnen einem überall Menschen, die ihr Essen für unterwegs dabei haben. Manchmal köstliche belegte Baguettes (wenigstens mal was Gutes, was die französischen Kolonialherren hinterlassen haben; und während die Franzosen heutzutage … Weiterlesen
Die Knusperröllchen-Manufaktur
Heute habe ich den Arbeitstag nach hinten geschoben und erst einmal in der Küche geschuftet, bevor es an die „echte” Arbeit ging. Für den Abend sind Gäste angesagt, eine Runde, die traditionell mit Snacks versorgt wird. Und meine sind wohl … Weiterlesen
Cha Gio — Gefüllte Knusperrollen
Zutaten 250 g Hähnchenbrust, gekocht 125 g Garnelen, gekocht 50 g Glasnudeln 1 junge Möhre 5–6 Frühlingszwiebeln 1–2 Ei 1 TL Speisestärke Salz, Pfeffer 20 getrocknete Reisblätter (15 cm) 1 EL Rübensirup 10 EL Wasser Öl zum Frittieren Zutaten 250 … Weiterlesen
Coffe Circle
Mada-Vanilla
