Welcher Wein ist der passsende zu welchem Essen? Diese Frage ist oft einfacher als man denkt. Trinken Sie einfach den Wein zum Essen der Ihnen schmeckt.

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Tag-Archiv: Gemüsebrühe

Hirschfilet mit Schlehen-Rotwein-Sauce, Rosenkohl und Rotwein-Maronen

Von Gargantua

| Veröffentlicht am: 29. Dezember 2011

Die Fülle der Kochsendungen ist unübersehbar. Die meisten scheiden für mich sofort aus wegen des Titels, bspw. Promi-Dinner oder auch Küchenschlacht, und auch die unsägliche Restaurantchose, heißt „die Restaurant-Fuzzis“ oder so ähnlich. Dort sollen Fachleute (?), oder auch nicht, bekehrt werden, ihre Gäste auf Malle oder auch anderswo nicht nur mit der Friteuse und Tütensuppen [...]

Veröffentlicht in Hauptgerichte, Sonntagsküche | Auch getagged Albaöl, Balsamico, Cranberries, Eifel-Oliven, Esskastanien, Hirschfilet, Kirschen, Kochsendung, Kreuzkümmel, Lanz kocht, Maronen, Rosenkohl, Rotwein, Schlehen, Schweiz, Tessin, Weihnachten | 4 Kommentare

Tomatiges Meeresfrüchte-Risotto

Von Jürgen

| Veröffentlicht am: 28. November 2011

Nach dem Desaster mit der unsäglichen Nudel-Frikadellenpfanne aus der TK-Abteilung vom Penny war klar, dass heute wieder selber gekocht wird – wenn auch unaufwändig. Das Ofenrisotto letztens war ja nicht gerade ein Highlight und daher habe ich es diesesmal wieder auf die althergebrachte Art gekocht: Im offenen Topf und unter ständigem Rühren. Das bisschen Mehrarbeit lohnt [...]

Veröffentlicht in Hauptgerichte, Sonniger Süden | Auch getagged einfach, Meeresfrüchte, Parmesan, Reis, Risotto, Weißwein | Kommentieren

Maronensüppchen mit Chili und Walnuss

Von Gargantua

| Veröffentlicht am: 25. November 2011

Unvergessen „Keschte und neie Woi“ bei den Großeltern. Keschte sind geröstete Esskastanien und „neie Woi“ war nicht Federweisser, sondern junger frischer Wein, schon durchgegoren, trüb, noch ungeklärt, und noch nicht filtriert. Er schmeckte schon nach Wein und wir durften auch schon ein wenig probieren. Begleitet haben mich die Maronen die ganze Zeit. Auf den Weihnachtsmärkten [...]

Veröffentlicht in Suppen, vegetarisch | Auch getagged Albaöl, Ardeche, Chili, Esskastanien, Herbst, Maronen, Nüsse, schnell, Suppe, Walnüsse | 1 Kommentar

Oh du fröhliche… Kürbiszeit, Hähnchen-Spitzkohl-Rouladen mit Kürbis-Maronen

Von Gargantua

| Veröffentlicht am: 17. November 2011

Ich denke, angefangen hat alles mit der Kürbiscremesuppe, vielleicht vor zehn Jahren. Dann kam die Kürbiscremesuppe mit Curry, und schließlich haben die ganz Kreativen noch Kürbiscremesuppe mit diesem ganz dunklen steirischen Kürbiskernöl dekoriert. Da war der Damm gebrochen und der Kürbis ist eingezogen in unsere Küche. Und heute möchten wir ihn nicht missen, hat er [...]

Veröffentlicht in Hauptgerichte, Hausmannskost nach Hausfrauenart, Sonntagsküche | Auch getagged Appenzeller, blanchieren, Curry, Hähnchenbrust, Herbst, Hokkaido, Hokkaidokürbis, Kürbis, Kürbiskernöl, luftgetrockneter Schinken, Maronen, Nüsse, Spitzkohl, Walnüsse | Kommentieren

Wenn man Grünkohl nicht mag: schnelles Pastasotto!

Von Martina

| Veröffentlicht am: 15. Dezember 2010

Es gibt noch mehr Horror aus meiner Kindheit. Meine Mutter machte zum Bleistift manchmal Grünkohl. Mit Pinkel. Da es in meiner Kindheit in unserer Umgebung in den Supermärkten nicht das Gemüseangebot gab, das man heute so findet, war der Grünkohl bestenfalls tiefgefrorene Fertigware. Gibt’s ja auch aus der Dose, aber so schräg war meine Ma [...]