Schwer fällt’s. Aber man muss essen, und je schöner man isst, desto tröstlicher. So ganz bin ich aber nicht bei der Sache und habe ordentlich chaotisiert. Egal, geschmeckt hat es trotzdem.
Zutaten: 1 Lammrollbraten (ca. [...]Archiv für Holunder
Holundergelee mit Rotwein
Während die diesjährige Brombeerernte etwas zu wünschen übrig ließ, es war kaum die Hälfte der Menge, die ich letztes Jahr in der gleichen Zeit ernten konnte, gab es zum Ausgleich umso mehr Holunderbeeren. Die schönsten Beeren waren zwar etwas mühsam … Weiterlesen
Holunderblütensorbet
Die Geschichte des Sorbets ist schon ziemlich alt. Es kam aus dem 16. Jhdt. nach Europa und diente als Erfrischung in einer mehrgängigen Mahlzeit, wie auch heute noch. Sorbets waren , denke ich in der aufkommenden Mehrgänge-Gastronomie Mitte der Siebziger … Weiterlesen
Kürbisgemüse mit Holunderbeeren Balsam
Ich stehe auf Hokkaido-Kürbisse. Man muss sie nicht schälen und sie haben durch die Schale einen so wunderbaren Biss. Es fühlt sich schön an, die mehligen Stücke in den Mund zu nehmen mit der glatten, etwas festeren Schale, die auch … Weiterlesen
Brombeer-Holunder-Marmelade aus eigener Produktion
Brombeeren und Holunderbeeren werden nicht nur ungefähr gleichzeitig reif, sie passen auch geschmacklich wunderbar zusammen — wie zum Beispiel in dieser leckeren Marmelade. Zutaten 700 g Brombeeren 200 g Holunderbeeren 1 kg Gelierzucker 1 Zitrone Brombeeren und Holunderbeeren werden nicht … Weiterlesen
Coffe Circle
Mada-Vanilla
