Tag-Archiv: Indien

Indische Kartoffelpfanne mit Blumenkohl

Von Jürgen Jürgen Thau | Veröffentlicht am: 13. Januar 2010
Und noch einmal gab es ein Curry-Gericht. Dem Besuch zuliebe diesesmal in einer vegetarischen Version mit Kartoffeln als Hauptzutat. Zusammen mit dem Blumenkohl und den Pilzen ist das eine sehr leckere Angelegenheit. Auf die Idee brachte mich Lotta-Martina, die es einige Tage zuvor gekocht, aber mangels Fotografiergelegenheit nicht verbloggt hatte. Dann übernehme ich das diesesmal. [...]
Veröffentlicht in Hauptgerichte, schmackhafter Orient, vegetarisch | Auch getagged , , , | 1 Kommentar

Currygulasch mit Kalb (oder Huhn)

Von Jürgen Jürgen Thau | Veröffentlicht am: 9. Januar 2010
Auch wenn dieses Gericht das Wort „Curry“ im Titel führt, mit einem richtigen indischen Curry hat es eigentlich nichts zu  tun. Verglichen mit dem doch recht authentischen Rogan Josch, dass ich vor ein paar Tagen gemacht habe, liegen einfach Welten dazwischen, oder besser gesagt Kontinente: Europa statt Indien würde ich mal sagen. Schmecken tut das aber [...]
Veröffentlicht in AsiaTisch, Hausmannskost nach Hausfrauenart | Auch getagged , , , , | Kommentieren

Indisches Curry – Rogan Josh

Von Jürgen Jürgen Thau | Veröffentlicht am: 2. Januar 2010
Dieses Curry-Rezept ist ausgesprochen lecker. Anstelle von fertigem Currypulver oder Currypaste wird die Gewürzmischung frisch zubereitet. Das ist natürlich ganz was anderes, als diese Fertigmischungen. Allein schon wenn sich der Duft der Gewürze beim anbraten entfaltet… mmmhhhhh. Die Grundsoße ist angeblich gut zum Einfrieren geeignet und wenn’s mal schnell gehen soll, hat man schon das halbe [...]
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Kartoffelcurry auf Kaschmir-Art (Kashmiri Dum Aloo)

Von Jürgen Jürgen Thau | Veröffentlicht am: 30. November 2009
Dum bezeichnet eine Zubereitungsart, bei der das Gericht zugedeckt und ganz langsam bei geringer Hitze gegart wird. Aloo bedeutet im Norden Indiens und in Pakistan „Kartoffel“. Die kaschmirische Version des Dum Aloo ergibt ein leuchtendrotes Curry, das seine Farbe von kaschmirischen Chillies bekommt. Ersatzweise kann man aber auch Paprikapulver nehmen – je nach gewünschter Schärfe kombiniert [...]
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