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Tag-Archiv: Knoblauch

Wolfsbarsch in der Salzkruste und Artischocken-Austernpilz-Gemüse

Von Martina avatar | Veröffentlicht am: 19. Juli 2009
Bildquelle: „Deutsche See“ Fischmanufaktur Auch ich hab es endlich probiert, den Fisch in der Salzkruste zu garen. Und: wow! So zarter, fein aromatischer Fisch,wow. Wow! Sagte ich schon „wow“? Bisher hatte ich immer das Hauptproblem, dass grobes Salz einfach nicht überall zu bekommen ist. Der 08⁄15-Edeka von überall um die Ecke hat es jedenfalls nicht [...]
Veröffentlicht in Hauptgerichte, Sonniger Süden | Auch getagged , , , , , , , , , | 2 Kommentare

Dinkelfrikadellen

Von Martina avatar | Veröffentlicht am: 17. Juli 2009
Keine Angst vor Vollwert … An sich hatte ich die Tage eh vor, Grünkernbratlinge zu machen. Aber Grünkern scheint neuerdings ein Getreide zu sein, das in der Camping‑ und Urlaubsküche unentbehrlich ist, oder wieso waren die Grünkernbestände ausverkauft? Nach saftig Fleisch an Montag und Mittwoch und bei außerdem recht großer Hitze war mir ein vegetarisches Essen [...]
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Pad Thai Nudeln

Von Martina avatar | Veröffentlicht am: 15. Juli 2009
Pad Thai ist ein Klassiker der südostasiatischen Küche, und wahrscheinlich gibt es dafür soviele Rezepte wie für Schweinebraten. Der „Schweinebraten Thailands“ also sozusagen. Auf Thaifood Tonight gibt es ein wunderbares Rezept, die Zubereitung in einem Video vorgeführt von einem Chefkoch aus Bangkok, in Bangkok. Sehr verführerisch. Die Zutatenliste ist in manchen Punkten nicht so leicht [...]
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Überbackener Fenchel „Schwarzwald“

Von Martina avatar | Veröffentlicht am: 12. Juli 2009
Wie, wo, was? Schwarzwald? Tjaaa … das kommt daher, dass ich Fenchel warm ziemlich läppsch finde. Und mit Käse überbacken brauche ich da irgendeine Art Schinken oder Kassler dazu. Kochschinken fand ich aber langweilig, und Kassler gab es keines, also hab ich ein Stück Schäufele genommen. Dieses feine Stück Schweineschulter ist am besten, wenn es noch [...]
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Sommerküche quer: Cevapcici und Ratatouille

Von Martina avatar | Veröffentlicht am: 1. Juli 2009
Zwei Küchenklassiker, die prima zusammenpassen: Das südfranzösische Sommergemüse und die selbstgemachten Balkanwürstchen. Beides geht recht schnell von der Hand. Die Cevapcici sind natürlich auch prima für den Grillabend geeignet. Vegetarier lassen die Cevapcici weg. Und allen sei ein Stück schönes Weißbrot dazu empfohlen. Zutaten für die Cevapcici (4 Portionen) 500 g Hackfleisch (am besten Rinderhack und [...]
Veröffentlicht in Hauptgerichte, Sonniger Süden | Auch getagged , , , , , , , , , , , , | 2 Kommentare

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