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Tag-Archiv: Laos

Pfannengerührter Wasserspinat

Von Martina

| Veröffentlicht am: 24. August 2008

Vom zubereiteten Gemüse habe ich kein Foto, weil das schnell gerührt, serviert und verspeist war. Man kann ja auch nicht den ganzen Betrieb aufhalten, nur weil man das Essen fotografieren möchte. Hier die Beschreibung des Wasserspinats aus der wikipedia. Das Foto stammt auch von dort, vielen Dank für die Bereitstellung an Marshman. Anstatt Wasserspinat kann [...]

Veröffentlicht in AsiaTisch, Beilagen, vegetarisch | Auch getagged Austernsoße, Brokkoli, Fischsoße, Hoisinsoße, Ingwer, Mangold, Senfkohl, Shrimpspaste, Spinat, Wasserspinat, Wok, Zwiebeln | 1 Kommentar

Khao Boune Ba – Laotische Festliche Fischcurry-Nudelsuppe

Von Martina

| Veröffentlicht am: 24. August 2008

Eine Suppe muss eigentlich dabei sein bei einem laotischen Essen. Für Gäste darf es auch mal was Besonderes sein. Diese Suppe ist etwas Besonderes … Wie so oft bei laotischem Essen ist es eigentlich ein Essens-Selbstbausatz. In die Suppenschüssel kommen vorgekochte Nudeln, rohes Gemüse und Kräuter und dann wird das Ganze mit kochender Suppe aufgegossen und [...]

Veröffentlicht in AsiaTisch, Suppen | Auch getagged Bananenblüte, Barsch, Bohnensprossen, Currypaste, Fischsoße, Frühlingszwiebeln, Galgantwurzel, Koriander, Limettenblätter, Limettenviertel, Rotkraut, Schlangenbohnen, Süßwasserbarsch, Vermicelli, Wels, Wok, Zitronengras | 1 Kommentar

Laap Gai – laotischer Hähnchensalat

Von Martina

| Veröffentlicht am: 24. August 2008

Zu meinem Erstaunen habe ich zwar schon den Rindfleischsalat und eine Tofuvariante verbloggt, aber noch nicht den Hähnchensalat. Nun denn! Das Besondere an dieser Variante ist, dass das Hähnchenfleisch ganz schonend mit einer gewürzten Brühe gegart wird, damit es schön zart und saftig bleibt. Einfach nur Hühnerbrust zu kochen und hacken würde zu brottrockenen Bröseln [...]

Veröffentlicht in AsiaTisch | Auch getagged Chili, Fischsoße, Frühlingszwiebeln, Galgantwurzel, Hähnchenfleisch, Koriander, Laap, Limetten, Limonenblatt, Minze, Salat, Zitronengras | 2 Kommentare

Beef Jerky zum laotischen Essen für vier

Von Martina

| Veröffentlicht am: 24. August 2008

Das Rezept dafür habe ich vor einiger Zeit schon hier verbloggt. Kurz zusammengefasst: Rindfleisch wird in dünne Streifen geschnitten und mit einer Mixtur aus Sojasoße, Knoblauch, Ingwer, Sesam, Salz, Pfeffer und Zucker mariniert und anschließend auf einem Rost getrocknet. Traditionell einen Tag lang in der Sonne, bei englischem Wetter im Umluftherd bei geringster Temperatur (es [...]

Veröffentlicht in AsiaTisch | Auch getagged Ingwer, Knoblauch, Rind, Sesam, Sojasoße, Soße, Tomaten, Zucker | 1 Kommentar

Ein laotisches Essen für vier

Von Martina

| Veröffentlicht am: 24. August 2008

Gäste! Noch dazu solche, deren Essgewohnheiten und Zugang zu asiatischem Essen wir nicht kennen. Trotzdem, da wir von unserer inzwischen schon länger zurückliegenden Reise berichten wollen (wo es auch einen vorderasiatischen Teil kulinarisch zu illustrieren gäbe), beschließe ich, einigermaßen authentisch laotisch zu kochen (die Schärfe habe ich vorsichtshalber an Alete-Hipp-Niveau angepasst, und das war sehr [...]