Mandarinen-Frischkäse-Torte

Das ist kein Rezept für ungeduldige Menschen. Man braucht schon ein paar Stunden, gefühlt war es ein acht Stunden Tag. Am Besten ist ein Regentag, zumindest bei uns, vielleicht noch mit vollem Wintersportprogramm bei Eurosport, so die Mischung zwischen Biathlon, ein bisschen Christian Neureuther beim Riesenslalom und dazu noch ein Skispringen. Wem das zuviel Couch-Potato ist, kann ja auch einen erfrischenden Regenspaziergang unternehmen. Aber bitte gut timen, sonst ist die Mandarinentorte noch nicht mal zum Dessert am Abend fertig. Dabei lohnt es sich wirklich!

Zutaten

• 8 Spekulatius
• 30 g Butter
• Backpapier und Hülsenfrüchte zum Blindbacken

für den Mürbeteig:

• 250 g Mehl
• 100 g Zucker
• 125 g Butter
• 1 Ei
• 1 Prise Salz

für die Frischkäsefüllung:

• 7 Blatt Gelatine
• 125 ml Mandarinensaft
• 100 g Zucker
• 200 g Frischkäse
• 200 g Quark
• 1 Vanilleschote

für die Garnitur:

• 1 ½ Blatt Gelatine
• 100 ml Mandarinensaft
• 1 ½ El Zucker
• 1 Mandarine

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Gargantua

Meidet Tütensuppen und Dosenchampignons. Ansonsten ist (fast) jeder Fisch willkommen, wenn er sich in der Pfanne ordentlich benimmt.