Die Idee für das Gericht fand ich auf der Webseite von Blanchet. Nicht dass ich auf die Idee käme diese simplen, in meinen Augen überteuerten, weil aufwändig beworbenen Weine auch zu kaufen. Aber die Rezeptseiten solcher Firmen sind manchmal ganz interessant. Und diese Tortelloni mit Rinderfilet gefielen mir. Im Originalrezept sollten es „Hilcona Tortelloni Formaggio“ und ein Packung Fertigsoße „Hilcona Sauce Arrabbiata“ sein. Nun war mein Hilcona-Test vor zwei Jahren nicht so ausgefallen, dass ich diese Produkte nochmal kaufen wollte. Also packte ich eine andere Sorte Fertig-Tortelloni in den Einkaufswagen. Die waren gerademal halb so teuer und schmeckten nicht schlechter (wenn selbstgemachte Tortelloni nur nicht so arbeitsintensiv wären )! Die Sauce all’Arrabiata beschloss ich dann aber doch, selber zu machen. Die macht ja wirklich kaum Arbeit und schmeckt um Längen besser, als dieses Fertigzeugs. Das Ergebnis war dann auch recht lecker (und schön scharf). Es hätte für meinen Geschmack allerdings gerne etwas mehr Soße sein dürfen – obwohl ich die Menge gegenüber dem Originalrezept schon deutlich erhöht hatte!  Wenn ich mal Zeit finde, Tortelloni selber zu machen, werde ich dieses Rezept sicher wieder mal machen.

Die Tomatensoße kann man übrigens auch gut für andere Gerichte verwenden, z.B. fleischlos nur mit Pasta oder als Grundsoße für die Pizza.

Zutaten

für die Sauce all’Arrabiata

• 1 Dose (400 g) gehackte Tomaten
• 1 EL Tomatenmark
• 1 Zwiebel
• 2 – 3 Knoblauchzehen
• 2 EL Olivenöl
• ½ Bund frisches Basilikum
• Salz
• schwarzer Pfeffer
• Prise Zucker
• 1 – 2 frische oder getrocknete rote Chilischote (je nach gewünschter Schärfe)

Für die Tortelloni und Rinderfilet

• 400 g fertige Tortelloni mit Käsefüllung (frische aus der Kühltheke, keine getrockneten!)
• 1 Portion Sauce all’Arrabbiata (siehe oben)
• 250 g Rinderfilet
• 1  Zwiebel
• 2 EL neutrales Öl
• etwas Rotwein
• Salz
• Pfeffer

Portionen: 2
Zubereitungszeit: 25 Minuten

Zubereitung

Zuerst die Sauce all’Arrabiata vorbereiten, denn die muss eine zeitlang köcheln. Dazu die Zwiebel und den Knoblauch fein würfeln und in einem Topf im heißen Olivenöl andünsten, aber ohne dass sie Farbe nehmen. Das Tomatenmark zugeben und kräftig durchrühren. Die Chili sehr fein hacken und zusammen mit den gehackten Tomaten zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Ca. 10 Minuten auf kleiner Flamme offen köcheln lassen. Dann die Basilkumblätter waschen, gut abtrocken, grob hacken und zugeben. Noch eine Minute auf kleinster Flamme ziehen lassen und dann vom Feuer nehmen. Die Soße noch einmal abschmecken.

Während die Soße köchelt das Fleisch vorbereiten.

Dazu die 2. Zwiebel fein würfeln und das Rinderfilet quer zur Faser in dünne Streifen schneiden. Das Öl in einer Pfanne stark erhitzen und das Fleisch darin kräftig von allen Seiten anbraten. Mit einem Schuss Rotwein ablöschen, eine Minute einkochen lassen und dann die Sauce all’Arrabbiata dazu geben und kurz aufkochen lassen. Jetzt sofort die  Tortelloni direkt aus der Packung in die Soße geben und in 3 bis 4 Minuten langsam erwärmen. Mit Salz, Pfeffer und ggf. noch etwas Chili Abschmecken und servieren.

Verwandte Artikel

• Der Klassiker: Boeuf Stroganow (0)
• Rindergeschnetzeltes in Steinpilz-Sherry-Rahmsoße (1)
• Rinderfilet mit Pfifferling-Sahnesoße, Borretschpesto und Kartoffelkroketten (3)
• Rinderfilet mit Orechiette und Whiskey-Sahne-Soße (1)
• Das echte Chili con Carne 2.0 (3)

Der Service war dann schnell mit der Getränkebestellung und den Speisekarten zur Hand. Die Karte zeigt das übliche Sammelsurium an Gerichten, das man von Ausflugslokalen kennt: Pizza, Pasta, Salate, Schnitzel. Ungewöhnlich waren hier lediglich zwei indische Gerichte. Eines davon wählte ich aus, das Rogan Josh Kashmiri (Lammgulasch in würziger Currysoße mit Basmatireis). Denn da das Personal irgendwie einen indischen Eindruck machte, hoffte ich, dass dies auch beim Koch der Fall ist und dieser mit den beiden Gerichten heimische Küche kredenzt. Auch das zweite indische Gericht fand eine Abnehmerin, während sich die übrigen Teilnehmer für Bewährtes und Bekanntes entschieden: Salate (u.a. mit Hähnchenbrust) oder Schnitzel.

Die Salate kamen dann auch sehr zügig. Leider gab es eine kleine Panne: Statt einem Salat mit Bacon und zwei Tellern, um ihn sich zu teilen, wurden zwei Salate geliefert. Okay, kein Problem, der überflüssige wurde ohne zu Murren wieder mitgenommen. Alle Salate waren frisch und knackig und von ausreichender Menge. Nur das Dressing ließ doch sehr zu wünschen übrig. Nach einhelliger Meinung aller Mitesser ein Fertigdressing und nicht mal ein besonders gutes. Schade, die erste Chance zu punkten war vertan. Kurz darauf kamen dann die Hauptgerichte. Üblicherweise sind mir die Portionen in diesen Ausfluglokalen eher zu groß. Diesmal war das anders. Während die Schnitzelportionen tatsächlich recht üppig waren, sah mein Rogan Josh mit dem kleinen Reisportiönchen auf dem großen Teller irgendwie etwas verloren aus. So als fehlte da noch eine Beilage. Geschmacklich war es „na ja“, das Fleisch zum Teil etwas fett und Knorpel gehört an die Stücke auch nicht unbedingt. Aber die Menge war ein Witz. Das wäre kaum als Seniorenteller durchgegangen und das für üppige 13,80 €! Es war so wenig, dass ich danach noch immer Hunger hatte. Sowas ist mir schon lange nicht mehr passiert. Glücklicherweise konnte ich einen Anteil von einer der üppigen Schnitzelportionen abstauben. Diese Portionen war mehr als üppig. Wobei… „glücklicherweise“ ist relativ. Das halbe Schnitzel und ein paar Pommes sättigten mich zwar, aber es war kein Genuss. Das Schnitzel war noch ganz ordentlich. Die Jägersoße war immerhin mit frischen und nicht mit Dosenchampignons gemacht, schmeckte aber nach… hm, eigentlich nix. Keine Ahnung womit sie die gewürzt hatten, vielleicht mit braunem Soßenbinder? Und die Pommes waren richtig schlecht: weich und labberig mit einem deutlichem Frittierfettaroma. Das ganze für 10,90 € muss ich auch nicht haben.

Fazit

Eigentlich schade, das Restaurant bietet einen wunderbaren Panoramablick auf Frankfurt und im Sommer eine schöne Außenterrasse. Aber bei diesem Essen sehe ich keinen Grund, dort noch einmal einzukehren. Die Qualität ist unterirdisch, die Preise eher hoch und damit stimmt das Preis-Leistungs-Verhältnis mal überhaupt nicht. Okay, im Sommer kurz einkehren, um nach einer Wanderung ein Bier zu trinken, das kann ich mir noch vorstellen, mehr aber wirklich nicht.

Und hier noch ein paar Kommentare der anderen Teilnehmer: „War dein Essen auch so schlecht?“, „Das Essen war richtig schlecht. Das kann man nicht empfehlen.“.

P.S.: Fotos kann ich leider diesesmal nicht liefern, da ich nur das alte Smartphone ohne Blitz und mit geringer Auflösung dabei hatte und dafür reichte das Licht weder drinnen noch draußen. Nächstes Mal wieder.

Restaurant Viehweide

Viehweide 1
65719 Hofheim am Taunus
Telefon (06192) 99 09 0
Telefax (06192) 99 09 15
E-Mail: mail [at] viehweide [dot] de

Öffnungszeiten

Dienstag bis Sonntag 11.00–24:00 Uhr
Feiertags 11.00–24:00 Uhr
Montag Ruhetag

Verwandte Artikel

• Waldgaststätte „Meisterturm“ in Hofheim – Licht und Schatten (1)
• Ristorante Pizzeria da Calogero im Bürgerhaus Fischbach (0)
• Café-Restaurant „Zum fröhlichen Landmann“ – nicht immer fröhlich (0)
• Restaurant Merlin in Ruppertshain: Zauberhaftes Essen, Drache im Service (1)
• Nettes Ausflugslokal: Waldgasthof Gundelhard in Hofheim-Lorsbach (3)

Das ist mir ja schon lange nicht mehr passiert: Letztens war ich so vertieft in die Arbeit, dass ich doch glatt den Feierabend verpasst habe. Als ich endlich auf die Uhr schaute erschrak ich, war es doch bereits kurz vor 19 Uhr. Und ich hatte mir noch überhaupt keine Gedanken ums Essen gemacht! Um die Zeit noch einkaufen und dann erst kochen? Der Gedanke gefiel mir überhaupt nicht. Sowas ist dann typischerweise ein Fall für Pasta rapida – ein schnelles Nudelgericht. Der Klassiker ist dann häufig Spaghetti Aglio e Olio. Die hatte ich allerdings letzte Woche erst und mochte sie nicht schon wieder auf dem Teller haben. Und so ging ich im Geiste die diversen Rezepte durch: Spaghetti Carbonara – da fehlte mir der Schinken; Spaghetti Bolognese – dauert zu lange und Hackfleisch hatte ich auch nicht im Haus; Nudeln mit meiner Lieblings-Thunfischsoße – dafür fehlten mir die Champignons und Kapern. Egal was ich aussuchte, irgendwas fehlte immer: Weißwein, Hähnchenbrust, Gorgonzola, Spinat (oder ersatzweise Mangold), Oliven. Nach 15 Minuten Rezepte lesen, fasste ich schließlich den Entschluss es mit einer Thunfischsoße zu probieren, denn da hatte ich schon irgendwie Lust drauf. Heraus kam diese improvisierte Thunfischsoße „verpasster Feierabend“. Halt mit den Zutaten gekocht, die im Hause waren: Dosentomaten, Pepperoni, Zwiebel, Tomatenmark, saure Sahne (musste weg), Kräuter und natürlich Thunfisch. Das Ergebnis war übrigens durchaus lecker und das lag nicht etwa daran, dass ich so einen Bärenhunger hatte, als das Essen endlich auf dem Tisch stand. Den Rest gab es nämlich aufgewärmt am nächsten Tag und da schmeckte die Soße nochmal genauso gut.

Zutaten

• 1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
• 1 Dose Thunfisch im eigenem Saft (150 g Abtropfgewicht)
• 6 eingelegte milde Pepperoni
• 100 mℓ saure Sahne
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• Pfeffer
• Salz
• 3 EL Tomatenmark
• 1 TL Zucker
• 1 TL Oregano
• ½ Bund Basilikum
• ½ Bund glatte Petersilie
• 1 TL gekörnte Gemüsebrühe
• etwas gemahlene Chili
• ggf. etwas Parmesan oder Peccorino

Portionen: 2
Zubereitungszeit: 60 Minuten

Zubereitung

Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Die eingelegten Pepperoni abtropfen lassen und dicke Scheiben schneiden. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel eine Minute darin anbraten. Knoblauch und Pepperoni zugeben und eine Minute weiterbraten – der Knoblauch darf dabei nicht braun werden. Die Dosentomaten mitsamt dem Saft zugeben und kurz aufkochen lassen. Tomatenmark, gekörnte Gemüsebrühe, Oregano, Salz, Pfeffer, Zucker und gemahlene Chili zugeben und im offenen Topf ca. 30 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis die Soße schön eingedickt ist.

Nach gut 20 Minuten Kochzeit ist es an der Zeit das Wasser für die Spaghetti aufsetzen und diese al dente kochen (Kochzeit der Nudeln 8 Minuten).

Den Thunfisch abgießen mit einer Gabel etwas zerteilen. Zusammen mit der sauren Sahne in die Soße rühren und fünf Minuten auf kleiner Flamme ziehen lassen. Jetzt noch das Basilikum und die Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und grob hacken. Beides in die Soße geben (ein paar Blättchen als Deko zurückbehalten). Diese noch eine Minute ziehen lassen und mit Salz, Pfeffer, Chili und Zucker abschmecken. Die Spaghetti auf Teller verteilen, die Soße darüber gießen, mit den restlichen Kräutern bestreuen und ggf. noch etwas geriebenem Parmesan oder Peccorino darauf geben.

Verwandte Artikel

• Ein bisschen Toskana: Pasta mit Thunfisch (10)
• Thunfisch-Pilz-Soße für alle mögliche Pasta … (1)
• Spaghetti mit Thunfisch-Champignon-Soße (0)
• Penne/Spaghetti all’arrabiata (1)
• Zitronenspaghetti mit Zucchini (1)

Offenbar denkt jeder erstmal an eine missglückte Lasagne, wenn ich den Rezepttitel „Lasagensuppe“ nenne. Okay, ich muss zugeben, mir ging es auch so. Als ich das Originalrezept auf Farmgirl’s Weblog las, vermutete ich, dass da wohl eine Lasagne verunglückt und ein wenig zu dünnflüssig geworden war. Aber nein, dem ist nicht so. Es geht hier wirklich um ein Suppenrezept. Und um ein sehr leckeres noch dazu. Wer Lasagne mag, dem wird bestimmt auch diese Suppe gefallen. Das Nachkochen  war allerdings nicht ganz so einfach wie sonst. Das lag an den altertümlichen, amerikanischen Maßangaben, die es bei uns z.T. seit den Zeiten der französisichen Revolution nicht mehr gibt. Tablespoon und Teaspoon kann ich ja noch problemlos übersetzen. Aber was bitteschön ist ein „Cup“ oder eine Unze? Okay, ich kenne die Feinunze mit 31,1 g, aber da gibt es auch noch die gewöhnliche  Unze mit 28,3 g – immerhin rund 10 % Differenz! – oder ist eine Flüssigkeits-Unze gemeint, die rund 29,6 mℓ misst? Und die Tasse? Sind das jetz 236 oder 284 mℓ? Ach ja, es ist ein amerikanisches Rezept, dann also 284 mℓ, oder?! Also so kann ich nicht kochen! Da war erstmal Rechenarbeit angesagt. Das Ergebnis meiner mathematischen und kochtechnischen Bemühungen hat mir dann allerdings sehr gut gefallen. Die Suppe schmeckt wirklich wie Lasagne und der „Cheesy Yum“ (hat jemand eine passende Übersetzung dafür?) gibt dem ganzen noch den letzten Kick. Richtig lecker! Ach ja, einige Änderungen gibt es gegenüber dem Originalrezept: Statt italienischer Wurst habe ich Rinderhack genommen. Und anstelle der dort erwähnten „fire roasted diced tomatoes“ habe ich ganz normale gehackte T0maten aus der Dose genommen. Den Ricotta habe schließlich noch durch fettreduzierten Frischkäse ersetzt, damit es nicht ganz so üppig wird.

Und ansonsten bin ich den Franzosen sehr dankbar für die Einführung des dezimalmetrischen Systems bei den Maßeinheiten. Ein System, das sich erst gegen Ende des 19. Jahrhunderts allmählich auch international durchsetzte – z.B. duch die am 20. Mai 1875 in Paris unterzeichnete Meterkonvention, welche die damals 17 führenden Industrienationen unterzeichneten. Vielleicht setzt es sich ja irgendwann auch im letzen Winkel der zivilisierten Welt durch.

Zutaten

Für die Suppe

• 2 EL Olivenöl
• 300 g Rinderhackfleisch
• 3 Zwiebeln
• 3 Knoblauchzehen
• 1 TL frischen Oregano (oder 2 TL getrockneten)
• 1 Pepperoni
• 2 EL Tomatenmark
• 2 Dosen gehackte Tomaten (á 400 g)
• 1 Lorbeerblatt
• 850 mℓ Hühnerbrühe
• 125 g Nudeln (z.B. Fusilli)
• ½ Bund Basilikum
• Salz, Pfeffer
• 1 TL Zucker

Für die Käse-Einlage

• 125 g Frischkäse oder Ricotta
• 40 g geriebenen Parmesan
• Prise Salz
• Pfeffer
• 125 g Mozzarella

Portionen: 3 – 4
Zubereitungszeit: 55 Minuten

Zubereitung

Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und das Rinderhack darin scharf anbraten. Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und hinzugeben. Zwei bis drei Minuten mitbraten. Den Knoblauch fein hacken, die Pepperoni entkern und ebenfalls fein hacken. Beides zu dem Hackfleich geben und 1 Minute weiterbraten. Das Tomatenmark einrühren und 2 Minuten unter ständigem Rühren mitbraten.

Jetzt die gehackten Tomaten, die Hühnerbrühe, den Oregano, das Lorbeerblatt, sowie Salz, Pfeffer und Zucker zugeben. Auf kleiner Flamme zugedeckt 30 Minuten köcheln lassen. Dann die Nudeln zugeben und gemäß Packungsanweisung in der Suppe kochen. Bei meinen Fussili war die Kochzeit mit 8 – 10 Minuten angegeben. In Wasser gekocht reichen die 10 Minuten, aber in der Suppe gegart waren sie noch zu fest und ich habe noch eine Minute zugegeben. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Basilikum waschen, hacken und sobald die Nudeln gar sind, in die Suppe geben.

Während die Nudeln kochen kann man die Käseeinlage vorbereiten. Dazu in einer Schüssel den Frischkäse bzw. Ricotta mit den Parmesan, dem kleingewürfelten Mozzarella, Salz und Pfeffer vermischen. Zum Servieren gibt man zwei Esslöffel der Käsemasse in eine Suppenschüssel und gießt die heiße Suppe darüber.

Verwandte Artikel

• Spaghetti mit Bologneser Soße (0)
• Nudelsalat mit Käse und gebratenem Gemüse (2)
• Nudelauflauf mit Zucchini, Paprika, Hackfleisch und Nudeln (1)
• Zwiebel-Lauch-Kuchen (0)
• Zucchini al pomodore und „smarte“ Nudeln (0)

Dieses Rezept habe ich schon lange in meinem Fundus liegen. So lange, dass ich es schon längst vergessen hatte. Gestern ist es mir beim Stöbern wieder in die Hände gefallen und ich beschloss, es mal auszuprobieren. Der besondere Pepp an dieser Version einer Gorgonzolasoße – und der Grund, warum ich sie ausprobiert habe – ist die Chili. Bisher kannte ich Gorgonzolasoße immer nur mild gewürzt mit Salz und Pfeffer. Aber ich muss sagen, die Schärfe der Chili passt sehr gut dazu. Das Originalrezept bedurfte allerdings einiger Anpassungen, es war irgendwie etwas umständlich geschrieben, aber auch geschmacklich verbesserungsbedürftig. Warum z.B. soll ich Dosentomaten nehmen und diese Pürieren anstatt gleich passierte Tomaten zu nehmen? Auch die ursprüngliche Weinmenge (3 Esslöffel) fand ich entschieden zu wenig. Der Löffel Creme fraîche ist von mir, er macht die Soße runder. Wer einen milden und sehr cremigen Gorgonzola verwendet kann ggf. darauf verzichten. Obwohl ich den Wein kräftig reduziert habe und die Tomatensoße eine zeitlang köcheln ließ, fand ich sie später auf dem Teller doch noch etwas zu dünn. Beim nächsten Mal würde ich noch einen Esslöffel Tomatenmark hineingeben. Die Hähnchenbrust war ursprünglich auch nicht vorgesehen, aber ich hatte Lust auf ein Stück Fleisch und dachte mir, dass sie gut dazu passt (das tat sie dann auch). Wer es also vegetarisch mag, der läßt sie einfach weg und erhöht die Nudelmenge.

Zutaten

• 2 Hähnchenbrüste à 150 g
• 1 Zwiebel
• 4 Knoblauchzehen
• 1 Chilischote
• 1 Bund glatte Petersilie
• 4 EL Olivenöl
• 100 mℓ kräftiger Weißwein
• Salz
• Pfeffer
• 1 Dose geschälte Tomaten (400 g) oder gleich passierte Tomaten nehmen
• 125 g Gorgonzola
• 1 EL Creme fraiche
• 1 EL Tomatenmark
• 1 – 2 EL Zitronensaft
• 150 g Tagliatelle, Bandnudeln oder Spaghetti

Portionen: 2
Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zubereitung

Die Zwiebel in feine Würfel schneiden. Die Chilischote entkernen und ebenso wie den Knoblauch sehr fein hacken. Die Petersilie waschen, trocknen und grob hacken. In einem kleinen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Knoblauch und Chilischote zugeben und ein bis zwei Minuten weiterdünsten, der Knoblauch soll dabei keine Farbe nehmen. Mit dem Weißwein ablöschen un diesen auf ein Viertel einköcheln lassen.

Jetzt das Nudelwasser aufsetzen und die Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser al dente garen.

Die Hähnchenbrust waschen, mit Küchenkrepp trockentupfen und in einer kleinen Pfanne in einem Esslöffel Olivenöl auf jeder Seite ca. 3 Minuten braten, bis sie leicht gebräunt ist. Herausnehmen und die letzten 8 Minuten in der Gorgonzolasoße gar ziehen lassen.

Passierte Tomaten zugeben (wer nur eine Dose gehackte oder ganze da hat püriert sie samt dem Saft) und aufkochen lassen. Den Gorgonzola zerkleinern und in der Soße schmelzen lassen. Die Creme fraîche einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Am Ende die gehackte Peterilie unterrühren. Die Hähnchenbrust aufschneiden auf die Nudeln legen und mit der Soße übergießen.

Verwandte Artikel

• Zitronenspaghetti mit Zucchini (1)
• Spaghetti mit Zitronen-Basilikum-Soße (3)
• Spaghetti mit Pesto alla genovese (3)
• Spaghetti aglio, olio e peperoncino (Knoblauch, Öl und Chili) (6)
• Penne Gorgonzola – mit Birne und Walnüssen (0)