Archiv für Pinienkerne

Tagliatelle in Weißweinsoße mit getrockneten Tomaten

Graues, tristes Novemberwetter. Kalt ist es geworden und dazu der ständige Regen. Da sehnt man sich nach dem Sommer. Dieses Jahr umso mehr, als er gefühlt verdammt kurz war und auch der Herbst nicht gerade ansprechend war. Wenn also das … Weiterlesen

19. November 2013 von Jürgen
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Straccetti mit Ruccola, Nobel-​Gyros auf italienisch

Am besten geniesst man dieses Essen nach einem grossen Teller Spaghetti mit Pesto. Nicht weil man nach diesem Essen nicht zufrieden wäre, sondern weil sie nach diesem Essen nie wieder etwas anderes essen wollen. Sie wollen auch Rinderfilet nie wieder … Weiterlesen

22. Mai 2013 von Gargantua
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Apfel-​Rote-​Bete-​Salat, und Forelle mit Brennessel-​Pesto

Apfel-​Rote-​Bete Salat ist jetzt nicht so sonderlich innovativ. Wobei ich sagen muss, die Apfelschnitze bekommen eine wunderbare Farbe und zusammen mit der erdigen Note der Rote Bete, der Säure der Apfelschnitze entsteht eine gelunge Vorspeise. Im Originalrezept von Saisonküche wird … Weiterlesen

29. April 2013 von Gargantua
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Piccata Milanese nach Sternekoch Frank Rosin

Es war purer Zufall, dass ich auf dieses Rezept gestoßen bin. Beim Zappen bin ich letztens bei kabel1 in der Sendung „Rosins Restaurants — Ein Sternekoch räumt auf” gelandet. Das ist nicht etwa ein deutsches Remake von „Ein Mann sieht … Weiterlesen

15. Februar 2013 von Jürgen
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Winter ohne Pesto? Muss nicht sein! Es gibt doch Spinat-​Pesto!

Genau so ist es. Basilikum ist zwar verfügbar, hat aber längst nicht die Klasse des Sommers. Eine Alternative muss her. Sie muss nicht grün sein, aber wenn sie grün ist, schadet’s auch nichts. Ich habe Pesto diesmal mit Spinat probiert. … Weiterlesen

03. Februar 2013 von Gargantua
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