Wirsing-Polenta mit Salsiccia
Polenta und Wirsing zusammen habe ich noch nicht gemacht. Ich fand diese Zusammenstellung allerdings sehr reizvoll. Ich mag Wirsing und ich liebe Polenta, also warum nicht zusammen mit den Beiden kochen, vielleicht mögen sie sich ja und es wird daraus eine Leidenschaft! Ob Polenta so vielseitig ist wie Reis im Risotto, weiss ich gar nicht. Ich habe es bisher nicht ausprobiert, ausser bei Polenta mit Käse. Vielleicht hängt es auch damit zusammen, dass Polenta, bevor die Instant-Variante auf den Markt kam, stundenlang gerührt werden musste. Das hätte keine Karotte, und schon gar nicht eine Erbse überlebt, ohne ausser ein paar Farbtupfer in der Polenta zu hinterlassen. Die Mischung von Wirsing und Maisgries ist überaus lecker. Die geschmolzenen Tomaten bringen eine fruchtige Frische und die Salsiccia unterstreicht, ich bin auf Polenta gebettet und wir Beide kommen aus Italien.
Zutaten für 2 Personen
- 125 g Polenta
- 3-4 grosse Wirsingblätter, gerne auch von aussen
- 250 ml Milch
- 350 ml Gemüsebrühe
- ½ Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 4 Esslöffel Olivenöl
- 30 g geriebener Parmesan
- 250 g Salsiccia, italienische Bratwurst
- 2 Rispentomaten
- ½ Teelöffel Koriandersamen
- Pfeffer und Salz
- 1 Prise Muskat
Meidet Tütensuppen und Dosenchampignons. Ansonsten ist (fast) jeder Fisch willkommen, wenn er sich in der Pfanne ordentlich benimmt.