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Tag-Archiv: Sardinen

Restaurant Losai, im „Amphitheater“ von Cadaques, Dank an Dali

Von Gargantua avatar | Veröffentlicht am: 30. September 2011
Cadaques an der Costa Brava ist wahrlich eine Perle. Eine kleine Straße und es ist die Einzige, durch einen Nationalpark und nach fünf Kilometern erst erreicht man Cadaques, eine sehr schöne Bucht. Cadaques ist  gebaut wie ein großes Amphitheater und keine Betonburgen. Dali, der Meister selbst, soll das verhindert haben und wir können ihm dankbar [...]
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Gefüllte Paprika mit Schafskäse und Sardinen auf Blattspinat

Von Gargantua avatar | Veröffentlicht am: 12. März 2011
Ich halte Nelson Müller für einen der kreativsten jungen Fernsehköche in Deutschland. Er hatte bei „Lanz kocht“ eine gefüllte Paprikaschote auf Blattspinat gekocht. Es war war ein echter „eyecatcher“ von der Farbkomposition. Nelson hatte die Paprikaschote mit mit einer Kalbsfarce gefüllt. Kalb hin oder her, ich mag diesen zusammen gebackenen Fleischklops als Füllung nicht, und [...]
Veröffentlicht in Hauptgerichte, Hausmannskost nach Hausfrauenart | Auch getagged , , , , | 1 Kommentar

Sardinenklösschen auf Erbsencoulis, Quenelles de Sardine sur coulis de petits pois

Von Gargantua avatar | Veröffentlicht am: 17. August 2010
Ich mag Sardinen, auch wenn sie einen etwas gewöhnungsbedürftigen Geschmack haben,. Vor allem wenn sie, wie in Spanien und Portugal unausgenommen auf dem Grill landen. Aber es ist noch schlimmer ich mag auch Ölsardinen aus der Dose, kulinarische Abgründe. Jawoll! Aber ich stehe dazu und beim Stöbern im Internet bin ich dann auch wirklich auf [...]
Veröffentlicht in Sonniger Süden | Auch getagged , , | 2 Kommentare

Sardinen vorbereiten für Pasta con le sarde

Von Martina avatar | Veröffentlicht am: 15. Dezember 2008
Es ist eine der unangenehmsten Arbeiten in der Küche, finde ich: Das Vorbereiten frischer Sardinen. Letztens hatte ich mal Sardinenfilets bekommen, da war ich sehr dankbar. Diese Woche war die Qualität der frischen Sardinen nicht gut, und mein Fischhändler ließ sie wieder zurückgehen. Das ehrt ihn, aber ich musste somit auf Tiefkühlware zurückgreifen, die weder [...]
Veröffentlicht in Tipps und Tricks | Auch getagged , , , , , , , , | 2 Kommentare

Pasta con le sarde

Von Martina avatar | Veröffentlicht am: 26. Mai 2008
Wir hatten die Doraden schon gekauft, als ich in der Fischtheke Sardinenfilets entdeckt habe. Fertig filetierte Sardinen sind ein Grund, zuzuschlagen. Ich habe schon kiloweise Sardinen geschuppt, ausgenommen und filetiert, und das ist wirklich nicht meine Lieblingsbeschäftigung. Also gingen 6 schöne Doppel-Filets mit nachhause. Was ich damit mache, ist immer klar: Pasta mit Sardinen, nach [...]
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