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Tag-Archiv: Schinken

Cordon bleu mit Kartoffelsalat

Von Gargantua

| Veröffentlicht am: 24. Januar 2012

Über den Ursprung, ein gefülltes Schnitzel mit dem Namen „blaues Band“ zu bezeichnen, gibt es verschiedene, durchaus auch wilde Theorien. Hier ist meine Geschichte vom Cordon bleu: Cordon bleu zählt seit meiner Jugend zu meinen kulinarischen Lieblingen, ähnlich wie Spargelcremesuppe aus der Tüte oder Jägersauce von Maggi. Von den beiden letzteren konnte ich mich erfolgreich [...]

Veröffentlicht in Hauptgerichte, Hausmannskost nach Hausfrauenart, Sonntagsküche | Auch getagged Cordon Bleu, Kalbsschnitzel, Kartoffeln, Kartoffelsalat, Käse, Klassiker, Knoblauchzehe, Lauchzwiebel, Olivenöl, Österreich, Paprika, Salzburg, Schweiz | 3 Kommentare

Rollschinkli auf Meerrettichwirz, oder auf Bundesdeutsch Wacholderschinken auf Meerrettichwirsing

Von Gargantua

| Veröffentlicht am: 4. Januar 2012

Also es ist jetzt nicht so, dass ich auf dieser Schweizerparodie herumreite, die übrigens die Schweizer ihren Gästen oder auch „Gastarbeitern aus dem großen Kanton“ richtig übelnehmen. Mit den Gastarbeitern aus dem großen Kanton sind wir Bundesdeutsche gemeint. Es ist einfach ein Rezept mit Wirsing von der Internet-Rezept-Seite der Migros-Lebensmittelkette, und hieß so. Die Seite: [...]

Veröffentlicht in Hauptgerichte, Hausmannskost nach Hausfrauenart | Auch getagged Cucina rapida, einfach, Kartoffelchips, Knoblauch, Koriander, Koriandersamen, Meerrettich, Muskat, schnelle Küche, Schweiz, Wirsing | 3 Kommentare

Streifen vom Lammrücken mit gefüllten Artischockenböden

Von Gargantua

| Veröffentlicht am: 19. März 2011

Jetzt kommen die ersten mediterranen Gemüse auf den Markt. So hatte der türkische Gemüsehändler die ersten frischen Artischocken. Ich mag sie sehr, vor allem später im Frühling, wenn die großen bretonischen Artischocken kommen. Sie sind mit nur einer Vinaigrette eine eigenständige Vorspeise. Doch diese kleinen Frühlingsartischocken haben den Vorteil, dass der „Heuboden“ noch sehr klein [...]

Veröffentlicht in Hauptgerichte, Sonniger Süden, Sonntagsküche | Auch getagged Artischocken, Bandnudeln, Emmentaler, Frankreich, Knoblauch, Lammrücken, Rosmarin | Kommentieren

Schinkensülze, Jambon persillé

Von Gargantua

| Veröffentlicht am: 12. Juli 2010

Auf die Idee wieder mal ein Sülze zu machen kam ich im Weinhaus Bahles, die hatten Wildschweinsülze auf der Karte. Ich hatte zwar kein Wildschein, aber mit gekochten Schinken ist es auch lecker. Zum Schinken habe ich noch Karottenwürfel zugegeben, sieht schön aus und reduziert auch ein bisschen den Fettgehalt. Wer keine Gelatine verwenden möchte, [...]

Veröffentlicht in Hauptgerichte, Vorspeisen | Auch getagged Kalbsfond, Karotten, Petersilie, Sülze | Kommentieren

Leichte Brokkoli-Käsesoße zu Nudeln

Von Martina

| Veröffentlicht am: 17. April 2009

Leichte Resteverwertung, saulecker. 500 g frischer Brokkoli waren kurz davor, im Gemüsefach in den Winterschlaf zu fallen. Brokkoli mag ich in so ziemlich allen Lebenslagen, gerne asiatisch, aber auch zu Nudeln. Ich könnt schon wieder … Brokkoli essen! Mjam! Zutaten 500 g Brokkoli 30 g Gorgonzola 4 EL Schmand 250 mℓ Gemüsebrühe 2 Knoblauchzehen 1 EL Olivenöl 50 g gekochter Schinken Pfeffer, [...]