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Tag-Archiv: Schinkenspeck

Schnell, einfach, lecker: Feldsalat mit Champignons

Von Jürgen avatar | Veröffentlicht am: 4. Dezember 2011
Feldsalat gehört für mich zu den typischen Saisonprodukten, genau wie Spargel oder Erdbeeren. Ich käme nie auf die Idee diesen Salat zu einer anderen Zeit zu verwenden, als im späten Herbst oder Winter. Um diese Jahreszeit kriegt man ihn in hervorragender Qualität und zu günstigen Preisen. Damit läßt sich ganz schnell ein leckerer Salat zaubern – [...]
Veröffentlicht in Salate | Auch getagged , , , , | 3 Kommentare

Spitzkohlfrikadellen mit Kräuterquark

Von Gargantua avatar | Veröffentlicht am: 18. März 2010
Man glaubt ja garnicht, wieviel Rezepte es schon mit Spitzkohl gibt. Ich kannte ihn bisher vom Metzger auf dem Markt, der einen überaus leckeren, selbstgemachen Salat anbietet, mit Sahne und Joghurt, worauf er jedesmal hinweist, und ein wenig Senf. Premiere für mich:  ausgesucht hatte ich mir eine Zubereitung, erstmal blanchiert und dann in einen Röstiteig [...]
Veröffentlicht in Hauptgerichte, vegetarisch | Auch getagged , , , , | 3 Kommentare

Kabeljau auf Chicoree mit Schinken/Cabillaud aux endives et jambon cru

Von Gargantua avatar | Veröffentlicht am: 15. Februar 2010
Ja was denn jetzt ist der Kabeljau mit Chicoree oder mit Endivien?! Er ist mit beiden, je nachdem aus welchem sprachlichen Blickwinkel man es sieht. Des Rätsels Lösung sind die deutsche und die französische Bezeichnung für das gleiche Gemüse. In Frankreich heissen die weissen Chicoree endives, probiert man diesen Link auf der französische Wikiseite sieht [...]
Veröffentlicht in Hauptgerichte, Sonntagsküche | Auch getagged , , | Kommentieren

Makkaroniauflauf mit Wirsing und Schinken

Von Gargantua avatar | Veröffentlicht am: 10. Februar 2010
Im Original heisst das „Älplermagroni mit Wirz“ und stammt aus der Schweiz. Schweizer Magroni, das erkennen wir ja noch. Aber Wirz, wer weiss was es ist? Das ist Wirsing. Wer anders ausser lamiacucina, hätte das gewusst ? Schweizer Käse schmilzt nicht nur auf der Zunge, sondern auch im Ofen. Dort entfaltet er noch mal andere [...]
Veröffentlicht in Hauptgerichte, Hausmannskost nach Hausfrauenart | Auch getagged , , , | 3 Kommentare

Lauchtorte, la flamiche

Von Gargantua avatar | Veröffentlicht am: 23. Januar 2010
Winterzeit ist die Zeit für Ofengerichte, wenn sie dampfend und duftend aus dem Ofen kommen, „schmelzen die Herzen die Herzen der stolzesten Frauen“, ohne dass man für sie den ganzen Hof von Schnee freischaufeln muss – oder geht „den Hof machen“ doch etwa anders? Auf jeden Fall ist „la flamiche“ ein französischer Klassiker und wunderbar einfach [...]
Veröffentlicht in Hauptgerichte, Snacks | Auch getagged , , , | 1 Kommentar

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