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Tag-Archiv: Schweiz

Deftiges Risotto al Ticino

Von Martina avatar | Veröffentlicht am: 1. August 2010
Risottos können außerordentlich frisch und geschmacklich leicht daherkommen. Mich hat im Moment die Risotto-Lust, aber nachdem ich mich von Rezept zu Rezept durchgehangelt habe, bin ich plötzlich bei Tessiner Risottos mit Wurst, vornehmlich Luganighe, gelandet. Luganighe sind deftige Schweinswürstchen mit süßlicher Zimt-Nelken-Note, die man kochen aber auch grillen kann. Und: Luganighe sind außerhalb der Schweiz [...]
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Schweizer Käsemakkaroni

Von Jürgen avatar | Veröffentlicht am: 14. März 2010
Dieses schweizer Nudel-Kartoffelgericht ist eine ganz einfache Angelegenheit, schnell zubereitet und lecker. Entscheidend für das Gelingen ist der richtige Käse. Er sollte schön würzig sein. Ich habe eine Mischung aus 75 g Emmentaler und 75 g Bergäse verwendet. Die Mischung aus Nudeln und Kartoffeln fand ich recht ungewöhnlich, aber die beiden passen hier gut zusammen. Auch, dass [...]
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Makkaroniauflauf mit Wirsing und Schinken

Von Gargantua avatar | Veröffentlicht am: 10. Februar 2010
Im Original heisst das „Älplermagroni mit Wirz“ und stammt aus der Schweiz. Schweizer Magroni, das erkennen wir ja noch. Aber Wirz, wer weiss was es ist? Das ist Wirsing. Wer anders ausser lamiacucina, hätte das gewusst ? Schweizer Käse schmilzt nicht nur auf der Zunge, sondern auch im Ofen. Dort entfaltet er noch mal andere [...]
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Beilage, all in one oder Rösti etwas anders

Von Gargantua avatar | Veröffentlicht am: 10. Oktober 2009
Jürgen@Lotta hat mir mit seinem hessischen“Rumfort“ so gut gefallen, dass ich im Kühlschrank und Gemüsekorb nachgesehen habe. Ich hatte Kartoffeln, Kürbisschnitze und Teile einer Kohlrabi. Das könnte doch etwas werden, Rösti aus diesen drei Bestandteilen. In der Schweiz scheiden sich die Geister, ob Rösti aus gekochten oder frisch geriebenen Kartoffeln bestehen sollten, allerdings bezweifelt niemand [...]
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Wurst-Käse-Salat „Mediterran“

Von Jürgen avatar | Veröffentlicht am: 29. August 2009
Bisher kannte ich Wurstsalat, bzw. Wurstsalat mit Käse nur in der Version mit Zwiebeln, eventuell noch etwas Gewürzgurke und einer einfachen Vinaigrette. Esse ich hin und wieder recht gerne. Entweder nur mit Brot oder mit Bratkartoffeln. Diese Version mit den mediterranen Kräutern und der Paprika anstelle der Gewürzgurke gefällt mir noch deutlich besser. Ich habe [...]
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