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Tag-Archiv: Schweiz

Käsefondue Parmentier

Von Jürgen avatar | Veröffentlicht am: 25. Dezember 2008
Ein Fondue ist immer eine gesellige Angelegenheit und damit bestens geeignet für den Heiligabend – nicht zuletzt auch weil sich die Vorbereitungen in Grenzen halten. Den Käse reibt die Küchenmaschine in minutenschnelle, das Weißbrot ist ruck zuck in Würfel geschnitten und Kartoffeln kochen ist auch keine große Angelegenheit – serviert werden sie mit Schale und jeder pellt [...]
Veröffentlicht in Hauptgerichte, Sonntagsküche, vegetarisch | Auch getagged , , , , , , , | 6 Kommentare

Falsche Brunsli

Von Martina avatar | Veröffentlicht am: 21. Dezember 2008
Man nehme: das Rezept von lamiacucina für Basler Brunsli. Weil man nämlich vom Butterplätzchenbacken Eiweiß übrig hat, das verarbeitet werden muss (oder besser, "die" – mehrere Eiweiße). Die Zutatenliste 250 gr ungeschälte, geriebene Mandeln 250 gr Puderzucker, mit dem Kakao zusammen gesiebt 50 g bestes Kakaopulver, ungesüsst 2 Eiweiss 2 EL Kirsch 1 Prise Nelkenpulver 1 Prise [...]
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Preussen-Parade

Von Martina avatar | Veröffentlicht am: 1. Dezember 2008
Schweinsöhrchen heißen sie gemeinhin in Deutschland, Preussen nennen die Schweizer sie. Beides kann ich nicht so ganz nachvollziehen, sind doch Schweineohren eher spitz und Preußen … naja, nicht aus Blätterteig. Wenn man fertigen Blätterteig im Haus hat und Besuch auf der Matte steht, oder wenn man einfach nur Lust auf schnelles Kaffeegebäck hat, sind Schweinspreussenöhrchen eine [...]
Veröffentlicht in Kuchen, Sonntagsküche, vegetarisch | Auch getagged , , , , , , , , , | 2 Kommentare

Schnitzel „Greyerzer“ und Rösti (Züricher Art?)

Von Martina avatar | Veröffentlicht am: 20. August 2008
Die Schweizer nehmen es, hört man, mit dem Rösti ganz genau. Und es scheint einen Expertenstreit darum zu geben, wie ein Rösti zu sein hat. Während des Studiums meinte ich noch, ein Rösti muss so sein wie aus der Packung von Pfanni. Das war irgendwie konservierter Kartoffelschnitzelkram mit irgendeinem undefinierbaren Fett zu einer kompakten Masse [...]
Veröffentlicht in Hauptgerichte, Hausmannskost nach Hausfrauenart | Auch getagged , , , , , , , | 8 Kommentare

Berner Geschnetzeltes

Von Jürgen avatar | Veröffentlicht am: 6. August 2008
Ach je, gestern blieb bei mir dann auch die Küche kalt und jeglicher Appetit aus. Da wird mir hier in Zukunft was fehlen. Wer kümmert sich künftig um die Spargelköpfe?  Wer vernichtet die Reste, die die Zweibeiner verschmähen? Wer treibt beim Rezepteschreiben seinen Schabernack? Wer frisst jetzt die heruntergefallenen Garnelen? Du bleibst in meiner Erinnerung. [...]
Veröffentlicht in Hauptgerichte, Hausmannskost nach Hausfrauenart | Auch getagged , , , | 3 Kommentare

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