Spinatknödel mit geschmolzenen Tomaten und Parmesan
Österreich ist für mich das Knödelparadies. Vor allem weil es süsse und salzige Knödel in verschiedenen Variationen gibt. Die Spezies Spinatknödel hat wahrscheinlich italienische Vorfahren, Gnocchi verdi, auf hessisch Gnocchi mit Musik, haha, mit richtigem Deutsch Spinatgnocchi mit Ricotta. Egal ob österreichisch, italienisch oder gar hessisch, Hauptsache es ist Spinat drin.
Zutaten
300 g Blattspiant
1 Knoblauchzehe
100 g Magerquark
80 g weiche Butter
50 g Parmesan
1 Ei und 1 Eidotter
50 g Mehl
200 g Semmelbrösel
Bei Bedarf 1 Esslöffel Speisestärke
4 Tomaten
1 Esslöffel Olivenöl und etwas Olivenöl aus der Sprühflasche
Salz und Pfeffer
Meidet Tütensuppen und Dosenchampignons. Ansonsten ist (fast) jeder Fisch willkommen, wenn er sich in der Pfanne ordentlich benimmt.
