Rosenkohlspiesse mit Speck und Hirschsteak
Wenn’s schon keinen Winter hat, dann wollen wir doch wenigstens Wintergemüse essen. Winterrosen ist ein schöner Name für die kleinen Kohlköpfe, die es kalt mögen und dann ihren vollen Geschmack entfalten. Meret Bissegger, die Cucina naturale Spezialistin aus der Schweiz empfiehlt Koriandersamen zuzugeben, wenn man den Blähfaktor reduzieren möchte. Aus der Schweiz kommt auch das Rezept für die Rosenkohl-Speck-Spiesse von Saisonküche, der Kochzeitschrift von Migros.
Zutaten
- 15 Rosenkohl
- Einige Scheiben geräucherter Schinken
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 200 ml Wildfond
- 2 kleine Hirschsteaks
- 1 Esslöffel grüne Pfefferkörner
- 100 ml Sahne
- Pfeffer und Salz
Meidet Tütensuppen und Dosenchampignons. Ansonsten ist (fast) jeder Fisch willkommen, wenn er sich in der Pfanne ordentlich benimmt.