Für einen nasskalten Apriltag ist das ein hervorragendes Essen. Einfach und schnörkellos, aber doch lecker… und es wärmt auf. Ich nehme bevorzugt ein Suppenhuhn. Das gibt dann auch eine schöne Fleischeinlage für die Suppe.
Zutaten
- 1,5 kg Hühnerklein (oder ein Suppenhuhn)
- 1 Zwiebel
- 1 Bund Suppengrün
- 1 Lorbeerblatt
- 3 Möhren
- 150 g grüne Bohnen
- 1 Bund glatte Petersilie
- 250 g Mangold
- 4 Kartoffeln
- 1 kleine Chilischote
- Salz, Pfeffer
Portionen: 4
Zubereitungszeit: 90-120 Minuten
Zubereitung
Hühnerklein bzw. Suppenhuhn waschen. Vom Huhn den fetten Bürzel abschneiden und wegwerfen – in der Regel muss man die fertige Suppe dann nicht entfetten. Zwiebel und Suppengrün putzen und grob zerteilen. Zusammen mit dem Huhn in 2 Liter Wasse ca. 90 Minuten kochen (bei Hühnerklein reicht 1 Stunde). Danach die Brühe durch ein Sieb in einen anderen Topf gießen, das ausgekochte Gemüse und nicht verwertbares Hühnerklein wegwerfen. Ggf. das Huhn enthäuten, das Fleisch von den Knochen ablösen und kleinschneiden.
Die durchgesiebte Hühnerbrühe aufkochen und die kleingehackte Chili dazugeben. Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und dazu geben, ca. 10 Minuten kochen lassen. Derweil Möhren, Bohnen und Mangold waschen, putzen und klein schneiden. Alles in die Suppe geben und weitere 15 Minuten köcheln lassen – je nachdem wie weich man das Gemüse mag. Kurz vor Ende die kleingehackte Petersilie dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Wer mag kann als Einlage gekochte Nudeln oder Reis dazugeben. Zur (Gemüse-)Resteverwertung ist dieses Rezept eh gut geeignet: Zuckerschoten, Kidneybohnen, Erbsen… passt alles.
Kocht gerne und fast täglich. Probiert oft Neues aus. Wenn’s sein muss, auch mal aus der Convenience-Food-Abteilung (aber wirklich nur gaaanz selten), was dann auch regelmäßig hier verbloggt wird.