Ein spontanes Gemisch aus unterschiedlichsten Mie goreng-Rezepten, also Rezepten für gebratene Nudeln. Es ist etwas indonesisch angehaucht (Krabbenpaste), enthält die Gemüse, die man montags im Asia-Shop bekommt und musste erstmal ohne das traditionelle Spiegelei auskommen. Da für den Folgetag noch zwei etwas kleinere Portionen übrig sind, lassen sich diese gut mit Spiegelei-Topping aufpolieren.
Zutaten
- 250 g chinesische Eiernudeln
- 250 g Hühnerbrustfilet
- 150 g TK-Garnelen
- 200 g Brokkoliröschen
- 4 große Mu Err-Pilze, getrocknet
- 4 große Shitake-Pilze, getrocknet
- 100 g Babymais, frisch
- 1/2 Dose Bambussprossen, in Scheiben
- 1 rote Zwiebel
- 1 Baby Pak-Soy (oder etwas Mangold)
- 2 rote Chilischoten
- 2 Knoblauchzehen
- 1 cm Ingwerknolle
- 1/2 TL Shrimppaste
- Fischsoße
- dunkle Sojasoße
- 2-3 EL Öl
- 3 Frühlingszwiebeln.
Zubereitung
Nudeln nach Packungsanleitung kochen (meine kamen in kochendes Wasser und mussten dann abseits der Herdplatte 4 Minuten im heißen Wasser ziehen). Pilze mindestens 1/2 Stunde in heißem Wasser einweichen, danach abspülen, abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden. Bei den Garnelen falls nötig den Darmfaden entfernen, in ca. 1 cm große Stückchen schneiden. Hühnerbrust in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Brokkoli in kleine Röschen („mundgerecht“) teilen. Baby-Mais in 1 cm große Stücke schneiden. Pak Soy waschen und in Streifen schneiden (auch so 1 cm breit). Zwiebel abziehen, längs halbieren und in Streifen schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und fein würfeln. Chili in feine Ringe schneiden. Frühlingszwiebeln in grobe Ringe schneiden.
Öl in einem Wok erhitzen. Knoblauch und Ingwer kurz anbraten, dann Fleisch und Garnelen dazugeben und schließlich die Shrimppaste. Pfannenrühren, bis das Fleisch weiß ist. Chili und Brokkoliröschen dazugeben, dann die Pilze, dann den Mais, dann die Zwiebel. Zwischendrin immer ein paarmal umrühren. Bambussprossen einrühren. Alles unter Rühren 2 Minuten braten lassen. Pak Soy dazugeben. Ca. 1 EL Fischsoße dazugeben und gut verrühren. Jetzt die Nudeln einrühren, warm werden lassen, mit dunkler (süßer) Sojasoße nach Geschmack würzen, noch 1 bis 2 Minuten weiterrühren. Frühlingszwiebeln untermischen. Manch einer mag es, wenn noch etwas Wasser angegossen wird, dann ist es nicht ganz so trocken.
Kann mit Spiegelei getoppt werden und mit Röstzwiebeln bestreut werden. Salatgurkenscheiben als Beilage passen auch gut.
Hat die „Lotta“ erfunden. Kocht täglich. Steht vor allem auf asiatische Küche und Hausmannskost. Mag keine Tiefkühlprodukte und keine Bandnudeln. Isst alles außer … Grünkohl!