Nach dem üppigen und aufwändigen Festtagsessen vom Sonntag – dessen Reste am übernächsten Tag übrigens auch aufgewärmt nochmal schmeckten, was bei Lamm nicht immer der Fall ist, aber dieses war angenehm mild im Geschmack – war gestern schnelle Küche angesagt. Pasta ist da natürlich immer eine gute Wahl. Und eine Champignon-Cremesoße finde ich immer wieder lecker. Diesesmal habe ich die Soße mit Steinpilzen verfeinert. Die Erbsen waren eher ein Fall von Resteverwertung, aber sie passten in Verbindung mit dem kräftigen Räucherspeck sehr gut dazu. Die Petersilie kann nach meinem Geschmack aber gerne entfallen.

Zutaten

• 7 g getrocknete Steinpilze
• 100 g geräucherter, durchwachsener Speck
• 250 g braune Champignons
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Öl
• Pfeffer
• 250 g süße Sahne
• Salz
• 300 g Bandnudeln
• 200 g Erbsen (frisch oder TK-Ware)
• 1/2 Bund glatte Petersilie

Portionen: 2
Zubereitungszeit: 25 Minuten

Zubereitung

Steinpilze in 75 ml warmem Wasser einweichen. Speck in dünne Streifen oder kleine Würfelchen, Champignons in Scheiben schneiden. Den Knoblauch sehr fein hacken.

Den Speck im heißen Öl anbraten. Knoblauch und Champignons zugeben und kurz mitbraten. Die Erbsen und die Steinpilze mit dem Einweichwasser zugeben und etwas einkochen lassen. Die Sahne angießen, kurz aufkochen und auf kleiner Flamme 10 bis 15 Minuteneinköcheln lassen bis die Soße cremig wird. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

In der Zwischenzeit die Nudeln in Salzwasser ca. 10 Min kochen. Petersilie, bis auf etwas zum Garnieren, hacken. Die Nudeln abgießen und mit der Soße mischen. Die gehackte Petersilie unterheben und mit der restlichen Petersilie garniert sofort servieren.

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