[1]leckere salzige Birnentarte
„Long live our old Birnbaum“, war ein Kommentar zu meiner süssen Birnentarte vom Oktober 2011. Und er lebt immer noch, obwohl er doch jetzt schon hundert Jahre alt wird. Manchmal schwächelt er, so mit dem Ertrag, kein Wunder bei dem Alter. Und dann hat er noch einen gemeinen Feind in Nachbarsgarten, den Wacholder. Birnengitterost befällt dauerhaft den Wacholder und dieser gibt den Birnengitterost an den Birnbaum zurück. Dann hat unser Birnbaum richtig Stress, seine Blätter werden gelb und er wirft die jungen Früchte, weil er Stress hat, ab. Aber dieses Jahr nicht mit uns. Ich habe unseren „good old Birnbaum“ in der Trockenperiode reichlich mit Wasser versorgt, damit er dem Birnengitterost zeigen konnte, hei, du hast hier nichts zu suchen. Es war mit Erfolg gekrönt, wie man an den wunderschönen Birnen sieht. Und lecker sind sie auch. Ich werde unseren netten Nachbarn doch mal fragen ob wir nicht ein Abonnement saftiger Birnen im Korb gegen seinen nutzlosen, ja sogar nachbarlich, unfreundlichen Wacholderbusch tauschen können;-)? Mit allen mortalen Folgen für den Wacholderbusch versteht sich.
Zutaten
- 150 g Mehl
- 50 g Butter
- 1 Ei
- 10 g Butter zum Einfetten der Backform
- etwas Salz für den Teig, vielleicht 2 Prisen
- 4 grosse Birnen
- 1 Teelöffel Zucker
- 2 Handvoll zerstossene Walnüsse
- 30 g Gorgonzola
- Pfeffer und Salz
Zubereitung
Mürbeteig, wie für die süsse Birnentarte [2], vorbereiten. Da man weniger Zucker und Butter braucht, muss man die fehlende Butter und den Zucker durch ein Ei ersetzen, damit der Mürbeteig gut abbindet. Ist der Teig durchgeknetet und ruht im Kühlschrank, werden die Birnen geschält, die Kerngehäuse entfernt und in cm dicke Schnitze geschnitten. Gorgonzola in cm dicke Streifen schneiden. Tarteform ausbuttern, oder auch ein Backpapier auflegen. Birnenschnitzen auflegen, leicht zuckern und in den vorheizten Backofen schieben. Bei 180°C ca. 20 Minuten backen. Nach 20 Minuten die Birnentarte aus dem Ofen nehmen. Walnüsse und Gorgonzolastreifen auflegen und bei Oberhitze gratinieren bis der Gorgonzola geschmolzen und die Walnüsse knusprig sind.
Meidet Tütensuppen und Dosenchampignons. Ansonsten ist (fast) jeder Fisch willkommen, wenn er sich in der Pfanne ordentlich benimmt.