Cajun Küche stammt aus Lousiana und ist verwandt mit der kreolischen Küche. Sie hat einen merkbaren Einfluss der französischen Küche. Verwendet werden oft Crevetten, Gambas und Flusskrebse. Zutaten sind Cayenne, Ancho, Habanero, Oregano, Thymian, Zwiebel und Knoblauch. Lousiana war französisches Einflussgebiet und Kolonie, der Name geht wohl auf Ludwig den XIV. zurück bis Napoleon 1803 Dieses Gebiet an die bereits bestehenden USA verkaufte um seine europäischen Pläne weiter zu verfolgen. Getrocknete Cajun Gewürzmischungen gibt es im gutsortierten Einzelhandel , allerdings nicht von Knorr oder Maggi.
Zutaten für 1 Portion
- 100 g Spaghetti al Nero die Sepia
- 3 Gambas aufgetaut
- 5 Tomaten
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- Kajun Gewürzmischung
Zubereitung
Zunächst die Tomaten vierteln, wenn man die Haut nicht mag die Tomaten in kochendes Wasser tauchen und die Haut abziehen. Die Tomatenviertel mit etwas Olivenöl andünsten, bis sie zerfallen und anschliessend, Salzen und Pfeffern bis eine cremige Konsitenz entsteht. Die Sepiaspaghetti in kochenden Wasser aufsezten und ca. 10 Minuten garen. Die Gambas schälen und in die Cajunmischung legen, so das sie rundherum gewürzt sind. Ich empfehle tiefgefrorene Gambas, die man selbst aufschneiden kann um den Darm zu entfernen. Dann ist der Schnitt nicht so tief und die Gambas benehmen sich beim Anbraten in Pfanne nicht so wulstig. Blumiges Dekor hübscht die Cajun Gambas auf. Ich hatte Zauberglöckchen, die sind leicht giftig, aber man muss sie ja nicht mitessen.
Meidet Tütensuppen und Dosenchampignons. Ansonsten ist (fast) jeder Fisch willkommen, wenn er sich in der Pfanne ordentlich benimmt.