Ein schöner Eintopf, den man gut auf Vorrat kochen und einfrieren oder einkochen kann. Er lässt sich schön variieren und eignet sich auch prima zur Resteverwertung. So kann man z.B. grüne Bohnen oder Pastinaken dazugeben. Ebenso können Bratenreste verwertet werden. Würziger wird der Eintopf auch, wenn man etwas durchwachsenen, angebratenen Speck dazu gibt oder in Scheiben geschnittene Mettwürstchen. Einfach auspobieren.
Zutaten
- 500 g Hackfleisch (gemischt oder auch nur vom Rind)
- 500 g Kartoffeln (festkochend oder vorwiegend festkochend)
- 1 rote, gelbe oder grüne Paprika
- 2 große Karotten
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 500 ml passierte Tomaten
- 1 Dose (400 g) gehackte Tomaten oder 10-15 Cocktail-Tomaten
- 2 -3 EL Tomatenmark
- 750 ml Gemüsebrühe [1]
- 2-3 TL Majoran oder Oregano
- 1-2 TL Thymian
- 1 Becher (200 ml) Creme fraiche (oder Schmand)
- Salz
- Pfeffer
- Paprika edelsüß
- etwas gemahlene Chili
- Petersilie
- 3 EL neutrales Öl
Portionen: 4
Zubereitungszeit:
Zubereitung
Kartoffeln schälen und in nicht zu kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Die Möhren ebenfalls schälen in dicke Scheiben schneiden. Die Paprika putzen und Stücke schneiden. Falls anstelle der gehackten Tomaten aus der Dose, frische zum Einsatz kommen, sollte man diese halbieren.
Das Öl im Topf (3 Liter sollte er mindestens fassen) erhitzen und das Hackfleisch scharf anbraten. Jetzt die Zwiebelwürfel dazu geben und andünsten bis sie glasig werden. Dann die Möhren, Paprikastücke und Kartoffelnzugeben und kurz mit dünsten. Das Tomatenmark in die Mitte des Topfes geben und kurz mit anrösten. Den Knoblauch dazu pressen und ganz kurz mitbraten. Dann alles gründlich für eine Minute durchrühren damit sich das Tomatenmark gut verteilt.
Tomaten, passierte Tomaten, Brühe, Kräuter (bis auf die Petersilie) und Gewürze zugeben und 25 bis 30 Minuten – je nachdem wir weich man das Gemüse haben möchte – auf kleiner Flamme im geschlossenen Topf köcheln lassen. Am Ende der Kochzeit mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Petersilie hineingeben.
Jede Portion mit einem Löffel Crème fraîche obenauf servieren.
Kocht gerne und fast täglich. Probiert oft Neues aus. Wenn’s sein muss, auch mal aus der Convenience-Food-Abteilung (aber wirklich nur gaaanz selten), was dann auch regelmäßig hier verbloggt wird.