Risotto ist ein wunderbarer Einstieg in die kühlere Jahreszeit und er wärmt schön auf nach einem kleinen Spziergang.
Und eine weiterer Vorteil, Risotto ist schnell zubereitet. Ich habe ein paar Blätter des Stauidensellerie zur Dekoration verwendet
Zutaten
- 120 g Arborioreis
- 2 Stangen Staudensellerie
- 10 Cherry Tomaten
- 200 g gekochte Crevetten
- 1 Esslöffel Pesto Rosso
- 2 Essloffel gemahlenetr Parmesan
- 300 ml Gemüsebrühe
- Pfeffer und Salz
Zubereitung
Vorbereitung. Staudensellerie waschen und die Stangen in kleine Stücke schneiden, Cherry Tomaten waschen und halbieren Parmesan reiben und zu Seite stellen. Gemüsebrühe vorbereiten. Crevetten bei Bedarf schälen oder nur die Schwanzspitzen entfernén, je nachdem welche Crevetten man kauft. Reis in den Topf geben und mit der Hälfte der Gemüsebrühe auffüllen. Bei kleiner Hitze ca. 10 Minuten garen, Staudensellerie und Tomaten zugeben, Bei Bedarf weitere Gemüsebrühe zugeben. Zum Ende der Garzeit 1 Esslöffel Pesto Rosso zugeben, Das Pesto färbt den Arborioreis schön ein. Zum Ende den geriebenen Parmesan unterheben, er gibt eine schöne Cremigkeit des Risotto.
Meidet Tütensuppen und Dosenchampignons. Ansonsten ist (fast) jeder Fisch willkommen, wenn er sich in der Pfanne ordentlich benimmt.
