Erdbeeren und Rhabarber passen nicht nur geschmacklich gut zusammen sie können auch zur gleichen Zeit geerntet werden. Mai und Juni sind die idealen Monate um diese leckere Rhabarber-Erdbeer-Grütze zu kochen. Der Rhabarbe kann meistens schon ab Ende April, Anfang Mai geerntet werden und bis Mitte Juni immer wieder nach Bedarf. Ab Mitte Juni sollte man keine Standen mehr ernten, weil dann der Anteil an Oxalsäure zunimmt. Außerdem sollen die Pflanzen Kräfte sammeln können, damit es auch im nächsten Jahr wieder reichlich Rhabarber gibt.
Die Erdbeeren sind – je nach Sorte etwas später an der Reihe, aber ab Mitte Mai sollten sie soweit sein.
Mir gefällt die Grütze am besten mit Vanillesoße. Aber auch mit Schlagsahne (nicht zu steif schlagen!) die mit etwas Vanillezucker gesüßt wird, ist die sehr lecker und ein schönes Sommerdessert.
Zutaten
250 g Rhabarber
4 EL Zucker
250 g Erdbeeren
2 EL Zitronensaft
1 Vanilleschote plus ein weiterer EL Zucker
oder 1 EL Vanillezucker
2 EL Speisestärke
Zubereitungszeit: 1 Stunde
Portionen: 4
Zubereitung
Den Rhabarber waschen, das obere und untere Ende abschneiden und die Stangen schälen. Nur bei ganz jungen und zarten Stangen kann man auf das Schälen verzichten. Die Stangen in 3 cm breite Stücke schneiden. Den Rhabarber in einem Topf mit 2 EL Zucker mischen und zugedeckt 30 Min. Saft ziehen lassen.
Inzwischen die Erdbeeren vorsichtig in stehendem kaltem Wasser waschen. Erdbeeren aus dem eigenen Garten sind häufig sehr sandig. Dann sollte man sie zweimal waschen. Die gewaschenen Früchte in ein Küchensieb geben und abtropfen lassen. Erst die grünen Kelchblätter herausdrehen oder mit einem spitzen Messer herausschneiden. Die Erdbeeren je nach Größe halbieren oder vierteln. In einer Schüssel mit den restlichen zwei Esslöffel Zucker mischen und den Zitronensaft darüber gießen.
Die Vanilleschote mit einem spitzen Messer längs aufschneiden und das Mark mit dem Messerrücken aus den Schotenhälften kratzen. Das Vanillemark mit einem Esslöffel (oder den Esslöffel Vanillezucker) und 1/4 l Wasser zum Rhabarber geben und aufkochen lassen. Die Erdbeeren zugeben und ab jetzt noch 5 bis 6 Minuten bei kleiner Hitze kochen lassen, bis der Rhabarber zerfällt.
Die Speisestärke in einem Becher mit 4 EL kaltem Wasser glatt rühren und zum Rhabarber und den Erdbeeren geben. Unter ständigem Rühren aufkochen und ca. 2 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen bis die Masse leicht eindickt. Den Topf vom Herd nehmen und die Grütze auf vier Gläser oder Schalen verteilen und abkühlen lassen. Dann noch ca. 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen. Man kann die Rhabarber-Erdbeer-Grütze auch in kleine Weckgläser (200 ml) füllen und mit Gummi, Deckel und zwei Klammern verschließen. Die Gläser nicht zu voll machen, denn zum Servieren kommt ja noch Sahne oder Vanillesoße darüber. Im Kühlschrank hält sich die Grütze ca. 2 bis 3 Wochen.
Alternativ kann sie auch einfrieren. Dazu lässt man sie erst vollständig im Topf auf Raumtemperatur abkühlen und stellt sie dann für 2 Stunden in den Kühlschrank. Jetzt füllt man sie in gefriergeignete Behälter – am besten jeweils eine Portion pro Behälter. So lässt sie sich später portionsweise auftauen. Außerdem tauen kleine Portionen schneller auf. Eingefroren hält sie sich ohne Qualitätsverlust 3 bis 6 Monate.
Serviert wird die Grütze mit leicht gesüßter aufgeschlagener Sahne oder Vanillesoße.
Kocht gerne und fast täglich. Probiert oft Neues aus. Wenn’s sein muss, auch mal aus der Convenience-Food-Abteilung (aber wirklich nur gaaanz selten), was dann auch regelmäßig hier verbloggt wird.
