Diskussion: Cha Gio auf Vorrat zubereiten?

Die guten Knusperröllchen wollte ich am kommenden Mittwoch für Gäste machen. Allerdings geht mein Bedürfnis, vorher 5 Stunden am Herd zu stehen und Knusperröllchen für 6 Personen zu fritieren, gegen null. Wie sind denn die Erfahrungen mit vorkochen/aufbewahren der Teile? Ich bin ja nur eine 3-Sterne-Fach-Köchin, aber dort kann ich zur Not auch einmal etwas für ein bis zwei Tage einfrieren … ist das eine Option? Hat jemand Erfahrung?

Curry selber machen

Zutaten
  • 1 TL Koriander
  • 2 EL Kurkuma
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 EL Bockshornklee
  • 1 EL Fenchelsamen
  • 1 EL Chili, getrocknet
  • 1 EL Pfeffer – Körner
  • 1 TL Nelke(n)
  • 1 TL Salz

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Riesengarnelen in roter Paprikasoße

king_prawns by_wrwKochen trotz Migräne ist eher anstrengend, andererseits ist das Rezept so nachhaltig lecker …

Zutaten für 4 Portionen
  • 500 g ausgelöste ungekochte Riesengarnelen (oder einfach die vorgegarte Tiefkühlware, geht auch zur Not)
  • 1 Eiweiß
  • 1 EL Speisestärke
  • 3 Lauchzwiebeln
  • 1 rote Paprikaschote
  • 1 kleine rote Chilischote
  • 1-2 rote Zwiebeln
  • 100 ml Erdnussöl (steht im Rezept. Ich verwende ungeröstetes Bio Sesamöl)
  • 1 TL Paprika Edelsüß
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1/8 l Hühnerbrühe
  • 2-3 EL Sojasoße
  • Salz

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Tandoori Brot

Zutaten

tandooribread.jpg

  • 1 Päckchen Trockenhefe (7 g)
  • 375 ml lauwarmes Wasser
  • 1 TL Salz
  • 3 Tassen Mehl
  • 1 Eigelb zum Bestreichend es Brots
  • 1 TL Schwarzkümmel oder Sesam

Vorbereitungszeit: 2 Stunden
Kochzeit: 20 Minuten
Ergibt ein mittelgroßes Brot

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5 – Gewürze – Pulver

Zutaten
  • 1 TL Sternanis
  • 1 TL Fagara *)
  • 1/2 TL Kassie **)
  • 1 TL Fenchelsamen
  • 1/2 TL Gewürznelken

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Rotes Curry mit Ente

Zutaten

curryzutaten.jpg

  • 240 g Ente, klein geschnitten
  • 1-2 EL Rote Currypaste
  • 250 ml dicke Kokosmilch
  • 250 ml dünne Kokosmilch
  • 3 Kaffirlimettenblätter, ohne Strunk zerkleinert
  • 40 g junge grüne frische Pfefferkörner
  • 4 große Thai-Auberginen, in kleine Stücke geschnitten
  • 50 g kleine Thai-Auberginen (heißen manchmal auch Baumtomaten)
  • 150 g frische Ananas, in kleine Stücke geschnitten
  • 8 Cherrytomaten
  • 10 grüne Weintrauben
  • 40 g Sweet Basil (Bai Horapa), klein gerupft
  • 1 große rote Chili, in Scheiben geschnitten
  • 3 EL Fischsoße
  • 2 EL Sojasoße
  • 1/2 EL Zucker
  • 1 EL Palmzucker

Portionen: 4
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten

Ein absolut tolles Curry. Wenn es einem gelingt, alle Zutaten zu ergattern, hat man eine Symphonie von Geschmäckern. Jeder Bissen offenbart andere Aromen. Der Aufwand, alle Zutaten bereitzustellen und vorzubereiten, lohnt sich auf jeden Fall. Und man sollte drauf achten, eine wirklich gute rote Currypaste zu verwenden. Die von Aldi oder Lidl z.B. ist für dieses Rezept nicht zu gebrauchen, die ist zu schlecht! Erstaunlicherweise ist die von Bamboo Garden aus dem Glas recht gut.

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Gambas in Papaya-Grapefruitsalat

Zutaten
  • 8 Garnelen (mittelgroß)
    10 EL Olivenöl
    1 – 2 Papaya (fest)
    1 rote Zwiebel
    1 Stangensellerie
    2 rosa Grapefruit
    1/4 Bund Thai-Minze
    1 Limette
    2 cm Ingwer
    1 TL Puderzucker
    1 Ciabatta
    1 Knoblauchzehe
    Salz, Pfeffer
    1 Msp. Chili, getrocknet, gemahlen

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Gebratener Reis

Zutaten
  • 1 Karotte
  • 1/2 rote Paprikaschote
  • 3-4 getrocknete Shitake-Pilze, 30 Min. eingeweicht
  • 1 Chicoree
  • 1 kleines Hühnerbrustfilet
  • 1/2 Bund Lauchzwiebeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Ei
  • 1 handvoll Koriandergrün
  • 7 cm Salatgurke
  • 1/4 l gekochter Duftreis
  • 2 EL dunkle/süße Sojasoße
  • 3 EL Fischsoße
  • 2 EL Öl

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Schweinefleisch mit Ei und Gemüse

Zutaten
  • 500 g Schweineschnitzel
  • 3 cm Ingwer
  • 4 Knoblauchzehen
  • 3 EL Sojasoße
  • 3 EL Fischsoße
  • 1 EL Palmzucker
  • 1 TL Salz
  • 4 Eier
  • 4 Baby Pak Choy
  • 250 g Champignons
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2-3 EL Sojasoße, Austernsoße
  • Salz, Pfeffer, Öl, Koriandergrün

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Thai-Basilikum Würzpaste

Zutaten

thaibasilpaste_sm1.jpg

  • 1 Thai Basil Seasoning Paste

Schwierigkeitsgrad: Einfach
Vegetarisch: Nein
Portionen:4

Beschreibung

Thai-Basilikum findet sich des öfteren mal als Zutat in asiatischen Kochrezepten. Das ist allerdings hier nur schwer zu bekommen. Weder die Supermärkte noch der Gemüsehändler hat das im Sortiment. Und der nächste Asia-Supermarkt ist weit. Jetzt habe ich aber diese Würzpaste entdeckt. Mal schauen, ob das eine Alternative ist.
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Thai-Basilikum Würzpaste

Jürgen 20:34