Fried Egg Stripes – gebratene Eierstreifen

Das ist eine Beilage, die zum Beispiel zum gebratenen Reis gehört.

Zutaten
  • 1 Ei
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Sojasoße
  • 1 EL Öl

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Sticky Rice (Klebreis) aus der Mikrowelle

Ja, man kann Klebreis auch in der Mikrowelle zubereiten. Aber ich muss zugeben, dass diese Garmethode nicht so gut ist wie die traditionelle Art der Zubereitung. Wenn man jedoch keinen Bambuskorb oder ähnliches Gerät zum Dampfgaren hat, ist dies eine ganz brauchbare Alternative. Weiterlesen

Sticky Rice (Klebreis) zubereiten

Klebreis

Bei manchen asiatischen Rezepten steht als Beilagenempfehlung „Sticky Rice“ also Klebreis. Diesen zuzubereiten ist nicht ganz so einfach wie „normaler“ Reis. Zum einen muss der Reis längere Zeit einweichen und außerdem wird er über Dampf gegart – traditionell in einem Bambuskorb über einem Topf mit kochendem Wasser.

Beim Kauf muss man unbedingt darauf achten, dass man auch wirklich Klebreis bekommt. Beim Asiaten gibt es diesen Reis immer. Man erkennt ihn an dem Zusatz „Glutinous“ auf der Verpackung.

Zubereitung

Reis waschen, bis das Wasser klar ist. Anschließend den Reis in Wasser für mindestens 4 Stunden einweichen – besser noch über Nacht. Reis in ein Bambuskörbchen geben und über abdecken. Den Korb auf einen passenden Topf setzen (dieser sollte ca. 2 Liter Wasser enthalten) und das Wasser zu Kochen bringen. 20 Minuten im Dampf garen lassen. Reis wenden und für weitere 5 Minuten dampfgaren. Bereits gekochter Klebreis läßt sich problemlos über Dampf aufwärmen – er braucht dann nur 5 Minuten im Dampf.

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Türkisches Fladenbrot selbstgemacht

Ich habe es von einer marokkanischen Freundin gelernt, die es von einer türkischen Freundin gelernt hatte … zwar konnte mir niemand die Namen der Zutaten nennen, einfach nur „schütte das und das dazu, ich weiß nicht wie es heißt, schau, so sieht das aus“ und Mengenangaben auch nicht. Aber es kommt auch nicht auf das Gramm an. Die Handhabung verlangt Übung oder beim ersten Mal Mut, aber wenn man es raus hat, flutscht es ganz prima. 😉

Zutaten für 1 Brot
  • 500 g Weizenmehl (Typ 405 oder 550)
  • 1 Beutel Trockenhefe
  • 1 TL Salz
  • 2-3 EL Olivenöl
  • handwarmes Wasser
  • zum Bestreuen Sesam und Schwarzkümmel
  • Mehl zum Bestäuben des Teigs

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Seitan „Hühnchen-Style“

Zutaten
  • 1 1/2 Tassen Glutenmehl (Reformhaus oder Naturkostladen)
  • 2 EL Hefeflocken
  • 1 TL Old Bay Seasoning
  • 3/4 Tasse kaltes Wasser
  • 1 EL Tamari oder Soy Sauce
  • 3 EL Sojamilch
  • 1 EL Olivenöl

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Grüner Spargelsalat

Im Gegensatz zu anderen war ich einkaufen … und hatte Hähnchenbrust im Haus, um wunderbare Bärlauchravioli zu machen. Wer das Rezept noch nicht gesehen hat: Ich kann es einfach nur empfehlen, es ist der absolute Knüller. Zwei Stunden habe ich in der Küche geknechtet, aber es war wirklich grandios!

Als Beilage habe ich heute einen Salat aus grünem Spargel kreiert, der mir ganz gut gelungen ist. Man braucht folgende

Zutaten:
  • 1 Bund grüner Spargel
  • 2 Eier
  • 1/2 Zwiebel
  • 1/4 Knoblauchzehe
  • 1 TL Bärlauchpesto
  • 1 TL Dijonsenf
  • 2-3 EL Himbeeressig
  • 1-2 EL Distelöl
  • 1 TL Kürbiskernöl
  • Salz, Pfeffer, Zucker

4 Portionen

Vorbereitungszeit: 5 Minuten

Zubereitungszeit: 20 Minuten

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Tandoori Brot

Zutaten

tandooribread.jpg

  • 1 Päckchen Trockenhefe (7 g)
  • 375 ml lauwarmes Wasser
  • 1 TL Salz
  • 3 Tassen Mehl
  • 1 Eigelb zum Bestreichend es Brots
  • 1 TL Schwarzkümmel oder Sesam

Vorbereitungszeit: 2 Stunden
Kochzeit: 20 Minuten
Ergibt ein mittelgroßes Brot

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Scottish Cheese-Cracker oder Katzenkäsecracker

Heute hat mein Kater Geburtstag – Herzlichen Glückwunsch zum 17., Larry!

Zutaten
  • 1 1/2 Tassen Vollkornmehl
  • 1 1/4 Tasse geriebenen Käse
  • 125 g weiche Butter
  • ca. ¼ Tasse Milch

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Mock Kheyma

Foto: Mockheyma

Mockheyma

Zutaten
  • 1 Tasse feiner Bulgur
  • 3 Tassen Hunt’s tomato sauce (oder Tomatenpüree/-passata z.B. von Alnatura)
  • 1 mittlere rote Zwiebel, fein gehackt
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
  • 1 Bund Petersilie, gehackt
  • 1 Zitrone, Saft davon
  • 1/4 Tasse geschmacksneutrales Pflanzenöl (kein Olivenöl)
  • eine Prise Cayennepfeffer

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Mock Kheyma

Martina 17:04